إذا كنت بالملل مع هلام، دعونا تحويلها إلى خنزير!
عملية إعداد نوعية العضلات شاقة نوعا ما، ومطولة. ولكن هذا الطبق هو يستحق كل التكاليف والصعوبات.
وصفة هلامي "الخنزير الصغير"
المكونات:
الكوارع 4 خنزير
1 لحم البقر عرقوب
نصف جذور الكرفس
1 الجزر الأبيض الجذر
1 جذر البقدونس
1 رأس بصل
1 جزرة
3 أوراق الغار
البازلاء الأسود والبهارات
ملح
للتسجيل: لحم الخنزير، 4 فصوص.
تطبيق: الفجل جاهزة.
طريقة التحضير:
قدم والساق تنظيفها من الشعر الخشن. نظيفة ويغسل.
المحطة لحم الخنزير مع قطع سكين في نصف بالطول، ومرة أخرى في نصف المفصل.
تقطيع الفأس لا يكلف، سوف يكون هناك الكثير من العظام الصغيرة.
قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
كل غسل اللحوم ونقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل، والأفضل أن تترك ليلا في مكان بارد.
في صباح يوم من اللحوم مرة واحدة غسلها، مطوية في مقلاة أو غلاية، وإضافة الماء البارد.
يجب أن يكون الماء فوق مستوى اللحوم 5-7 سم.
وضع مقلاة على موقد وتقديمهم ليغلي.
ومن المهم ألا يغيب لحظة الغليان. وسوف يكون هناك الكثير من الرغوة.
يجب إزالته. ملعقة جمع كل الرغوة التي تتشكل باستمرار.
بعد 5-10 دقائق، توقف رغوة تماما. من هذه النقطة على غلاف عموم والنار خفت الى الحد الادنى.
السائل في وعاء لا تغلي، والتحرك قليلا.
أي وسيلة لمنع يغلي السريع. يغلى قليلا فقط.
ترك اللحم على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات. الماء في وعاء لا يضيف! حتى لو كان يغلي جزئيا بعيدا.
بعد 4-5 ساعات في قدر إضافة البازلاء الأسود والبهارات، ورق الغار، 1 ملعقة شاي الملح والبصل الطازج غسلها والجزر، وجذر البقدونس والكرفس
وعاء غطاء ويغلي عند درجة الغليان المنخفضة، حتى 1-1.5 ساعة.
إزالة عموم من الحرارة. تحديد كافة اللحم مع ملعقة فترة زمنية محددة.
مرق الملح حسب الذوق والفلفل والفلفل ويضاف الثوم المفروم إلى حالة الطين. إثارة مرق، تغطي وتترك لمدة 20-30 دقيقة.
فمن الضروري لاستنزاف مرق.
نفعل ذلك بشكل أفضل من خلال الشاش النظيف، فإنه سيتم استبعاد البذور الصغيرة، الفلفل والثوم وورق الغار. ترك السهم لتبرد.
بعد 10-15 دقيقة، وينبغي إزالتها من على سطح الأرض من الدهون الزائدة. يمكنك فقط لانه جمع مع ملعقة.
اللحوم المتبقية تذهب من خلال يديه، وفصل وطرد جميع العظام. يمكن قطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويمكن تقسيمها إلى ألياف.
وضع اللحم في زجاجة فارغة، وملء مع مرق دافئ، وإعطاء بارد. ثم، وضعت في الثلاجة قبل التقديم.
قطع سكين حاد رفيع زجاجة من كلا الجانبين، بلطف سحب "خنزير"، انتشر على طبق.
قطع لحم الخنزير الخطم والأذنين والذيل.
عيون والأنف تجعل من القرنفل.
قبل أن تتمكن من وضع كمامة قدرة من الفجل.
شهية طيبة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!