مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
Kulebyaka هي فطيرة تقليدية مغلقة من المطبخ الروسي. يتم تحضير هذه الفطيرة من عجينة خالية من الخميرة مع نوع واحد أو أكثر من الحشوة.
اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة للكوليبياكي محشوة بالكرنب الطازج ولحم الدجاج المسلوق ، التي يمكن استبدالها بلحوم أخرى حسب الرغبة: لحم بقري مسلوق أو لحم خنزير ، ها هو بالفعل حب... أو الاختيار مما هو موجود في الثلاجة وقت الطهي. على أي حال ، هذه فطيرة لذيذة ومرضية!
مكونات الطبخ:
للاختبار:
الكفير - 200 مل
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة ل. (7 جرام)
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (50 مل)
ملح - 2 قرصات
طحين - 350-400 جم
لملء:
ملفوف أبيض - 300 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصلة بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم دجاج مسلوق - 250 جم (فخذ ، أفخاذ ، صدر)
زيت نباتي لقلي الخضار - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
خضار حسب الرغبة
البهارات والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
صفار للفرشاة وبذور السمسم للرش حسب الرغبة.
هيا بنا نبدأ ...
نعجن العجين.
يُسكب الكفير الدافئ (بدرجة حرارة الغرفة) في وعاء ، ويُضاف بيضة فضفاضة وملح وسكر. يُسكب الزيت النباتي ويُسكب حوالي ثلث الدقيق المنخل ممزوجًا بالخميرة الجافة. قلبي كل شيء جيدًا بملعقة ، ثم أضيفي باقي الدقيق واعجني عجينًا ناعمًا كثيفًا (غير مشدود) ، لكن لا يجب أن تعجنه لفترة طويلة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة قطنية (أو بغطاء ، طبقة ملتصقة) ، وضعيها في الحرارة للرفع.دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة - نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونتركه على نار متوسطة في الزيت النباتي على نار متوسطة.
يُضاف الملفوف الأبيض المفروم جيدًا ، ويُترك الخضار معًا حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر.
نمرر لحم الدجاج المسلوق من خلال مفرمة اللحم (أو نفرم ناعما) ونضيفه إلى المقلاة إلى الخضار. نقوم بتسخين كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ، دون أن ننسى التحريك.
وفي النهاية ، ضعي الخضار المقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيها ثم انقليها إلى وعاء بارد.
لقد مرت حوالي ساعة واحدة - تضاعف حجم العجين. يمكنك البدء في صنع kulebyaka.
ننشر العجينة التي ظهرت على سطح الطاولة ، ونعجنها ، ونضيف القليل من الدقيق ، ونلفها في طبقة مستطيلة ، بسمك 1-1.5 سم. نضع الحشوة في المنتصف ، وباستخدام سكين أو قطاعة مجعدة ، نقطع العجينة على جانبي الحشوة إلى شرائح.
نضع شرائح من العجين فوق الحشوة متداخلة - بالتناوب على كل جانب ، نضغط على الأطراف أدناه.
ننقل kulebyaka إلى صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان ، نغطيها بمنشفة ونتركها للتدقيق لمدة 25-30 دقيقة. ثم يُدهن بالصفار المخفوق ويرش بذور السمسم حسب الرغبة.
يُخبز Kulebyaka في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة - حوالي 30-35 دقيقة. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!
مع خالص التقدير ، أوكسانا!