مرحبا اسمي أوكسانا! تحياتي للجميع على قناة الطهي الخاصة بي ، وكل عام وأنتم بخير! أتمنى لك كل الصحة والسعادة والنجاح في عملك ، ولتحقق كل أمنياتك!
اليوم نحن بالفعل نبتعد قليلاً عن طاولة العام الجديد ، وأقوم بإعداد كعكات رقيقة على عجينة زلابية محشوة باللحم المفروم والجبن. إنها تذكرنا إلى حد ما بفطائر اللحم ، ولكن نظرًا لحقيقة أن البصل يتم تمريره عبر مفرمة اللحم ، ويتم إضافة الجبن ، فقد أصبحوا أكثر عصيرًا.
مكونات الطبخ:
للاختبار:
ماء دافئ - 200 مل
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 450 جم
لملء:
لحم مفروم - 350-400 جم
بصلة البصل - 1-2 قطعة.
ملح ، فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة
جبنة صلبة - 100 جم
زيت نباتي للقلي
طبخ العجين. اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي الملح ، اسكبي ملعقة من الخل والماء الدافئ ، بدرجة حرارة تشبه العجين. ويقلب كل شيء بمضربه.
بعد ذلك ، نخل الدقيق ونعجن عجينة الزلابية الناعمة. إذا لم تكن الكمية المحددة من الدقيق كافية لك ، أضف ملعقة. لكن يجب أن تظل العجينة طرية. عندما يكتسب العجين القوام المطلوب ، يُسكب الزيت النباتي. ونعجن لوقت قصير. من الأفضل تغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق ، وتركه لمدة 5 دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يرتخي الغلوتين في العجين ، وبعد العجن الثاني سيصبح أكثر مرونة.
في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الحشوة: نأخذ اللحم المفروم الجاهز ، أو نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، نضيف البصل الذي نمرره مع اللحم من خلال مفرمة اللحم أو نقطعه الخلاط. ويمكنك أيضًا أن تبشر... نضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون وبعض التوابل حسب ذوقك - أضفت 1/2 ملعقة صغيرة. ل. القفزات suneli. امزج كل شيء جيدًا ، جربه - واضبط الملوحة.
والآن نفرك الجبن على مبشرة خشنة في اللحم المفروم ونخلط كل شيء مرة أخرى.
كما قلت ، تصبح العجينة بعد العجن الثاني أكثر نعومة ومرونة.
من كمية معينة من العجين ، ستظهر 5-6 كعكات كبيرة - لكن ، بالطبع ، هذا يعتمد على الحجم ، يمكنك عمل واحدة أصغر ، ولكن بكميات أكبر. قسّم العجين إلى عدد زوجي من القطع - ستستخدم قطعتان لكعكة واحدة. افردي كل قطعة برفق - ضعي حشوة اللحم في المنتصف ، على مسافة قصيرة من الحواف.
في الأعلى ، نضع كعكة أخرى رشيقة ، نضغط لأسفل ، ونطلق الهواء ، ونقرص الحواف بإحكام. يمكن قطع الحواف السميكة جدًا - وبعد ذلك من هذه القصاصات يمكنك صنع كعكة واحدة ، دون حشو.
تقلى هذه الكعك في مقلاة ، على كلا الجانبين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي. عند القلي ، غطي المقلاة بغطاء حتى تصبح الحشوة مخبوزة 100٪.
وإليك النتيجة - ساخنة ومقرمشة ولذيذة!