مؤخرًا ، طرحت على نفسي السؤال ، "لماذا لم أحاول طهي لحم الخنزير بنفسي؟" قررت عدم وضع هذه الفكرة على الموقد الخلفي وطهيها كلها في المنزل. وبما أن هذه هي تجربتي الأولى في إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، فقد ارتكبت الكثير من الأخطاء. الآن أخبرك أنه ربما تكون تجربتي السلبية مفيدة لشخص ما ...
لقد وجدت ما اعتقدت أنه أكثر الوصفات صحة وأسهل طريقة لصنع لحم الخنزير. تم الإشارة إلى نوع واحد فقط من اللحوم في الوصفات ، وهذا خطئي الأول ، يجب طهي لحم الخنزير أو النقانق محلية الصنع من عدة أنواع من اللحوم.
استخدمت لحم الدجاج المنزلي ، وفصلت اللحم عن العظم ، وفي النهاية حصلت على 1200 جرام من اللحم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بالملح ونضيف نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الجافة ونتركها لمدة ساعة.
ثم تم سكب 4 حبات طماطم صغيرة (280 جرام) بالماء المغلي وتركت لبضع دقائق ، بحيث كان من السهل إزالة القشر من الخضار ، مقشرة بضع فصوص من الثوم (7 قطع).
ثم قطعت الطماطم إلى قطع صغيرة. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن الطماطم في لحم الخنزير لم تشعر بها على الإطلاق.
ثم مررت الطماطم واللحوم عبر مفرمة اللحم باستخدام فوهة بها ثقوب أكبر ، وعصر الثوم في اللحم المفروم باستخدام مكبس. وكان هذا خطأي الثاني ، كان علي أن أتحمل المشكلة وأقطع اللحم بسكين.
يخلط اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
علاوة على ذلك ، منذ أن قررت طهي لحم الخنزير ، وضعت كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا في صانع لحم الخنزير ، ثم قمت بتعبئة كل اللحم المفروم بإحكام. أغلقت صانع لحم الخنزير بغطاء وشدته بالينابيع.
أشارت الوصفة إلى أنه يجب إضافة 15 جرامًا من الجيلاتين ، لكنني ، بعد أن قررت أنه سوف يسخن هناك ولن تظهر خصائصه ، تخطيت هذه الخطوة ، ويبدو أن عبثًا ...
ثم وضعت لحم الخنزير في أكبر قدر وصبته بالماء البارد ووضعه على النار. بعد الغليان ينضج لمدة ساعة ونصف.
بعد طهي لحم الخنزير ، قمت بتبريده في درجة حرارة الغرفة دون إزالته من القالب ، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. عندما بدأت في إزالة لحم الخنزير النهائي من القالب ، كان هناك حوالي 150 مل من السائل في الكيس ، ولهذا كان من الضروري إضافة الجيلاتين حتى يبقى كل هذا السائل في لحم الخنزير. ما حدث نتيجة لذلك؟
ونتيجة لذلك ، فإن لحم الخنزير ، عند تقطيعه ، ينقسم إلى قطع ولم يحافظ على شكله جيدًا ، على الرغم من أنه بعد ذلك كانت إزالته من القالب كثيفة بدرجة كافية ويبدو للوهلة الأولى أن تجربتي كانت ناجحة ، لكن لا...
مذاقه... صالح للأكل تمامًا ، لكن هذه ليست النتيجة التي أردت تحقيقها ، فقد اتضح أنه لحم جاف مضغوط ، وليس لحم خنزير.
سأكون ممتنًا جدًا إذا شارك أي من قرائي وصفة مجربة لحم الخنزير ، فأنا أريد حقًا طهي طعام شهي وعالي الجودة ولذيذ.
شكرا لاهتمامكم والاشتراك في القناة ، هناك العديد من الأشياء الممتعة في المستقبل!
كن بصحة جيدة!