الذي الدقيق لاختيار لإعداد عجين الفطير، وكيفية لفة بشكل صحيح من متى لتبرد، في ما درجة الحرارة إلى يخبز في الفرن، وأكثر من ذلك في المقالة أدناه.
نفخة المعجنات ممتعة للكثير للطعم، وسهولة والتنوع. من ذلك يمكنك خبز الكعك والبيتزا والكعك والمعجنات والأكثر تنوعا.
وهو يختلف عن الأنواع الأخرى من العجين بحيث يتطلب إعداده على كمية كبيرة من الزبدة أو السمن.
هناك نوعان من صفة أساسية: بدون خميرة (فطير) وخميرة العجين.
بغض النظر عن أصناف الطبخ (سريع، الكلاسيكية، والجبن، الزبدة، على البيرة) هي أسرار الرئيسية التي تجعل يتحول الخصبة والعجين العطاء.
نفخة المعجنات: 10 أسرار الطبخ
سر №1: وجبة مناسبة
اختر العجين الدقيق الأبيض. مما لا شك فيه للتدقيق عدة مرات. لذلك أنت تشبع الدقيق مع الأكسجين. سوف العجين يكون أكثر الخصبة.
سر №2: الملح وحامض الستريك
الملح يؤثر على نوعية والحزم والذوق الاختبار. إذا كان كثيرا، ثم اختبار طعم يصبح أسوأ. إذا الملح هو صغير، قد طمس طبقات. ونفس الشيء يمكن أن يقال من الخل أو حامض الستريك. البيئة الحمضية يساعد على تحسين نوعية الغلوتين في الدقيق.
سر №3: الماء أو الحليب
عادة لاختبار باستخدام الماء البارد بسيط (لا جليد). أحيانا تأخذ الحليب لها بدلا من ذلك. وهو يحسن اختبار الذوق، ولكن يقلل من مرونة. ويمكن أن يضاف ذلك بنسب متساوية، وخليط من الماء والحليب.
№4 السري: النفط والسمن
الزبدة أو السمن للالعجين استخدام العجن في البرد، ولكن ليس مجمدة (العجين قد مزقتها طبقات، وسوف يكون من الصعب لفة).
ومحتوى الدهون أعلى من الزبدة أو السمن، والحصول على العجين مترف.
№5 سر لفة بشكل صحيح من العجين
واحد من أسرار الرئيسية المعجنات قشاري هو المتداول. لمزيد من الوقت كنت انبسط ذلك، نجحت أكثر من طبقات.
عندما طرح العجين لا يترك الحواف حتى لا تعكر صفو بنية الطبقات.
وينبغي أيضا أن نتذكر أن العجين ويمكن إرجاع في اتجاه واحد (بعيدا عنك). في هذه الحالة، يجب توفير شوبك لضغط موحد.
بعد مطوية كل العجين المتداول ثلاث أو أربع مرات ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وهكذا العجين المبرد لا عصا الى طاولة المفاوضات، وتوالت على أفضل النتائج، ولا لفترات طويلة عند صب المنتجات. هذا الإجراء يجب أن تتكرر 4-6 مرات.
№6 السري: سكين حاد
نحت يجب أن يكون العجين فقط سكين حاد لجعلها سلعة ارتفع. إلا سكين مملة يمكن سحق حواف العجين، والتي سوف تؤثر بهاؤه.
سر №7: اختراق العجين
قبل أن ترسل في عجين الفطير الفرن، وجعل سكين حاد (شوكة) ثقوب على السطح. وهذا سوف يسمح زوجين للذهاب في الخبز. لذلك العجين لن فقاعة وسطح رفات نحو سلس.
سر №8: تزييت
إذا كنت تليين المنتجات صفار، فمن المستحسن عدم تغطية الجانبين مع هذا الخليط. عند الخبز انها لن تسمح العجين في الارتفاع.
سر №9: الخبز
الخبز صينية لا تحتاج إلى الشحوم، فإنه يكفي لشطف في الماء البارد.
منذ ذلك الحين في المعجنات نفخة الزبدة ما يكفي (السمن)، وليس مطلوب تزييت إضافية. عن سطح الخبز المنتجات النهائية لم يلتصق.
بدلا من ذلك، فمن الممكن لوضع ورقة شهادة جامعية.
سر №10: الخبز درجة الحرارة
منتجات المعجنات خبز عند درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة. في درجة حرارة منخفضة للغاية ساخنة مع علبة زيت، وعلى استعداد لخبز جاف وmalosloynoy. وعندما مسخن جدا فرن، أكثر من 250 درجة، لا يمكن propechsya نفخة يصلب بسرعة وحرق.
جميع التوصيات هي بسيطة جدا، ولكن من المهم أن ننظر إليها. ثم كانت النتائج سعيدة حقا.
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكعلى قناة بلادي
ووضع مثل! أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!