أشارك سرّي حول كيفية قلي السمك حتى لا ينهار. أعتقد أن طريقي سيكون مفيدًا للكثيرين ، لأن الأسماك غالبًا ما تلتصق بالمقلاة عند القلي ، وتتفكك ، وتكون القطع قذرة وغير شهية. في مقالتي ، سأوضح لك كيفية تجنب كل هذا.
لدي خوارزمية خاصة بي خطوة بخطوة ، والتي أتابعها باستمرار. وسمكي لا ينهار.
الخطوة 1
إذا تم تجميد السمك ، فأنا أذابه. لأن إزالة الجليد غالبًا ما ينتج عنه الكثير من السوائل. أنا أستنزفها. وإذا قمت بقلي السمك المجمد ، فسيكون كل السائل في المقلاة ، وبسبب هذا ، يمكن أن تتفتت القطع.
الخطوة 2
لطخت السمك بمنشفة ورقية ورش الملح على كلا الجانبين واتركه لمدة 5-10 دقائق. يجعل الملح الشرائح "أقوى" ، وبالتالي تزداد فرص عدم تفكك القطع.
الخطوه 3
أقوم دائمًا بقلي السمك إما بالخليط أو بالبقسماط. للبقسماط ، عادةً ما أستخدم السميد ، وأحيانًا الدقيق. أقوم بإضافة التوابل إلى الخبز. يبدو أن الخبز أو الخليط يعيق شرائح السمك ، وتتشكل قشرة لا تسمح للقطع بالتفتت.
الخطوة 4
أضع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. سوف "يصطاد" السمك على الفور ولن ينهار. أقلي السمك على حرارة كافية. إذا طهيت ببطء أو وضعت القطع في مقلاة غير مسخنة جيدًا ، فسوف تتفتت 100٪.
من المهم أيضًا تحديد المقلاة التي تطبخ فيها. إذا كانت المقلاة سيئة الطلاء أو قديمة أو سيئة الغسيل ، فمن المرجح أن تلتصق الأسماك ولن تكون قادرًا على قلبها - كل شيء سوف ينهار.
هذه هي أسراري. اكتب في التعليقات كيف تقلى السمك؟ ماذا تفعل لمنعها من الانهيار؟
اقرأ أيضا: كوسة "chebureks". بسيط ولذيذ
إذا كانت المقالة مفيدة لك ، من فضلك ، أحبها. اشترك أيضًا في القناة حتى لا تفقدها ولا تفوتك الوصفات والمقالات الجديدة. شكرا لك!