نحن نعيش في الصيف في داشا. الطبخ على موقد الحث الحراري. لكنها لا "تشعر" بالمرجل. لذلك ، غالبًا ما نقلي ونغلي ونترك على نار خفيفة على الشواية أو النار. اليوم لدينا بيلاف. نأخذ أي لحوم.
مكونات:
1 كيلو لحم (لحم بقري ، دجاج ، لحم ضأن)
2 جزر كبير
300 غرام دهن أو 1 كوب زيت نباتي
3-4 بصل
2 رأس ثوم
1 حبة فلفل حار
1 كجم أرز
1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا
0.5 ملعقة صغيرة ل. كزبرة مطحونة
1 ساعة ل. فلفل أسود مطحون
1 ساعة ل. خلطات من التوابل للبيلاف (دائمًا مع البرباريس والكمون)
1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
1.5-2 لتر من الماء
كيف تطبخ:
1. تحضير جميع المنتجات - يقطع اللحم إلى قطع ويقشر البصل ويقطع الجزر إلى شرائح. لا حاجة لبشر الجزر! في هذا الشكل ، يجعل بيلاف لزجًا ، وأرزًا مسلوقًا وحلوا.
2. نشعل نارًا أو نحاسًا. لا تحتاج فقط إلى الفحم ، ولكن أيضًا إلى النار ، بحيث يتم تسخين المرجل وتحميصه.
3. ضع مرجلًا كبيرًا ونظيفًا وجافًا على النار أو الشواية. نسكب الزيت النباتي فيه ونضع شحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة (ذيل دهن ، لحم ضأن - يباع في السوق).
4. زيت ساخن أو دهون. يجب أن يدخن. ضع بصلة مقشرة أو قطعة من اللحم مع العظم ، إن وجدت ، في الزيت المغلي. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، أخرجه وضع اللحم.
5. يقلى اللحم في مرجل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البصل المتبقي المفروم ، وبمجرد أن يقلى البصل ، حان الوقت لوضع الجزر.
6. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا (راجعه بملعقة) ، يمكنك صب 0.5 كوب من الماء في المرجل وإضافة الزيرا مع الكزبرة والتوابل الأخرى.
7. قم بغلي "zirvak" (قاعدتنا من بيلاف) عند الغليان المنخفض ، لذلك يجب ألا تكون النار تحت المرجل قوية.
8. نضع الأرز مغسولاً جيداً ويفضل أن يجفف على منشفة في زيرفاك ويصب الماء المغلي فوق الأرز بمقدار 2-3 سم.
في الوقت نفسه ، يُضاف الملح والفلفل ، رأسان نظيفان غير مقشران من الثوم وقطعة من الفلفل الحار.
9. نضع بعض الحطب على النار ونغلي الأرز بدون غطاء على نار عالية حتى يمتص كل الماء.
10. ثم اصنع حفرة في الأرز ، واسكب الماء المغلي هناك. بعد ذلك ، قم بتغطية المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة فقط على الفحم لمدة 40 دقيقة أخرى.
بيلاف ناضجة على المحك! ندعو الجميع لأخذ عينة.
أتمنى لك وجبة شهية!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!