كنت أرغب دائمًا في أن يكون الخيار المخلل محلي الصنع مثل من متجر - حار ومقرمش وحلو الطعم قليلاً.
أكرر هذا العام وصفة العام الماضي للخيار ، والتي تشبه بشكل مدهش خيار برلين على غرار خيار "العم فانيا". هذا صحيح ، يبدون متشابهين!
مكونات:
3 كغ من الخيار الصغير ذو البثور السوداء - إبر (مع الأبيض ، هذه سلطة)
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن عادي
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بدون شريحة
2-3 مظلات شبت
6 أوراق كشمش
3 أوراق كرز
1 ورقة الفجل
3-4 فصوص ثوم
1 ساعة ل. لحاء البلوط (المكون المطلوب ، متوفر في أي صيدلية)
1 ساعة ل. جوهر الخل
تجهيز:
1. اغسل الخيار الصغير الصغير والقوي جيدًا ، وانقله إلى حوض / مقلاة وقم بتغطيته بماء عذب شديد البرودة. اترك الخيار لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
ثم اشطفيها وضعيها على قطعة قماش أو جففيها على منشفة.
2. اغسل البرطمانات بصودا الخبز وعقمها بالبخار الساخن. اغلي الجفون.
3. ضع الخيار في برطمانات. من الأفضل القيام بذلك عموديًا ، في أعمدة ، لكن هذا ليس مهمًا.
4. اغل ماء التتبيلة المنقى. لن يذهب مباشرة من الصنبور ، فمن الأفضل أن تأخذ زنبركًا أو زجاجة.
مع مثل هذه المياه ، سيكون أي تمليح ناجحًا ، والبنوك تقف جيدًا في الشقة لمدة 1.5-2 سنوات.
5. صب الملح والسكر في الماء المغلي ، ورمي أوراق الكشمش والفجل والكرز المغسولة. على القمة مظلات الشبت.
6. احتفظ بالأطباق التي تحتوي على ماء مالح على النار ، لكن لا تغلي بشدة.
7. اسكب التتبيلة بحذر في برطمانات الخيار عبر مصفاة حتى لا تسقط الأوراق والأعشاب في البرطمان.
8. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، وقم بتغطيتها بشاش نظيف في الأعلى واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة.
9. ثم نسكب التتبيلة المبردة في قدر ونتركها تغلي. اتركه ينضج لبضع دقائق.
في هذا الوقت ، يجب لف أوعية الخيار في منشفة من التبريد.
10. في كل وعاء سعة 3 لتر ، ضعي 3 فصوص كبيرة من الثوم أو 4 فصوص صغيرة ، أضيفي القليل من لحاء البلوط واسكبي في خلاصة الخل لمدة ملعقة صغيرة. ل. إلى المصرف.
مهم! لدي علب صغيرة بحجم 1-1.5 لتر. لذلك ، في وعاء بحجم أصغر ، وفقًا لذلك ، هناك حاجة إلى خل أقل. الثوم يكفي للأسنان.
11. يُسكب التتبيلة المسلوقة برفق فوق الخيار ، ومرة أخرى في مصفاة. قم على الفور بلف البرطمانات ذات الأغطية المغلية ، ثم اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته ببطانية. اتركيه لمدة 12-15 ساعة.
اقلب برطمانات الخيار المبردة وقم بتخزينها.
مهم! من أجل تخزين أفضل ، أحببت التعقيم. وأقوم بتعقيم أي من العلب الخاصة بي قبل غلق الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى. لذلك بالتأكيد لن ينزعوا الغطاء أبدًا ويستمرون لفترة طويلة جدًا.
صحيح ، بحلول العام الجديد ، سيكون محظوظًا للغاية إذا بقيت جرة على الأقل - فهي لذيذة جدًا! تماما مثل العم فانيا في برلين.
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!