هناك حيل وأريد أن أتحدث عنها.
الرقم السري 1
التقطيع. يجب تقطيع كل نوع من أنواع اللحوم بشكل مختلف. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون اللحم بالدهن مصاصات أو حتى قطع صغيرة جدًا.
لكن من الأفضل عدم طحن لحم الخنزير قليل الدهن ولحم البقر كثيرًا ، حيث يوجد خطر الإفراط في التجفيف.
اشطف قطعة من اللحم في الماء الجاري ، ثم جففها على منشفة ورقية وقطّعها إلى قطع متوسطة عبر الألياف.
مهم! يتم دائمًا تقطيع اللحم البقري للأساسيات أو اللحم البقري ستروجانوف إلى مكعبات أو شرائح ، نظرًا لأنه ليس مقليًا تقريبًا ، ولكنه مطهي.
لحم الضأن ألذ وعصيرًا في المستطيلات أو المكعبات.
لا تحتاج إلى تقطيع صدر الدجاج جيدًا ، لكن يمكنك تقطيع لحم الخنزير إلى فتات.
السر رقم 2
كل شيء عن القوس! البصل المناسب للحوم أبيض وحار. يمكن استخدام الحلو أو الخس أو الأحمر أو الأرجواني للحوم ، لكن التأثير لن يكون هو نفسه.
مهم! أولاً ، يُقلى البصل في نصف حلقات حتى ينضج ، ثم يوضع اللحم على شكل قطع.
بالإضافة إلى ذلك ، للتقديم ، يجب قلي البصل بشكل منفصل لوضع حلقات البصل الذهبية المقرمشة في شريحة جميلة.
الرقم السري 3
السائل ماء أو مرق. وأحيانًا النبيذ والبيرة وعصائر الفاكهة. تعتبر إضافة القليل من الماء عند قلي اللحم فكرة رائعة.
مهم! يمكن سكب السائل في اللحم مع البصل ، ولكن ليس أكثر من 1/3 أو 1/2 كوب. يجب أن يكون اللحم مقليًا وليس مسلوقًا في المرق أو النبيذ.
حتى أصعب لحوم البقر أو الضأن يمكن تليينها عن طريق إضافة سوائل مختلفة بمهارة.
الشيء الرئيسي هو عدم الانغماس في عصائر الحمضيات ، لأنها تجفف ألياف اللحم بشدة.
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!