نحن نأكل الدجاج والمنتجات شبه المصنعة منه بانتظام. لكن لسوء الحظ ، لا يكون القلي دائمًا فاتح للشهية. دعنا نخبرك ببعض أسرار صنع ألذ دجاج مقلي.
سجل واحفظ!
السر رقم 1 - ماء مالح
الدجاج ، مثل أي منتج لحوم آخر ، يجب أن ينقع جيدًا قبل الطهي.
يعلم الجميع أن لحم الدجاج هو الأكثر فائدة للتوابل. تقريبًا أي توابل وتوابل وعشبة عطرية تسير بشكل جيد مع الدواجن.
للحصول على المذاق المرغوب ، يمكن ويجب أن يتنوع التتبيلة: من الطرية والقشدية إلى الحارة واللاذعة.
مهم!
أفضل تتبيلة للدجاج هي المايونيز ، القشدة الحامضة ، صلصة الصويا ، الخردل ، العسل ، الكاري ، الكركم ، حشيشة السنيلي ، النبيذ الأبيض ، الثوم ، زيت الزيتون والزبدة.
يتم نقع لحم الدجاج بسرعة كبيرة. 15 دقيقة فقط تكفي لأخذ كل الروائح من ماء مالح.
وإذا كنت تمسك الدجاج بتركيبة حارة لبضع ساعات أو في اليوم ، فستكون النتيجة رائعة ولذيذة بشكل عام.
السر رقم 2 - أطباق
ما هو أهم شيء في الدجاج المقلي ولماذا يحبها الجميع؟ بشكل صحيح! إنها قشرة ذهبية جميلة. وللحصول عليها تحتاج أطباق خاصة.
أنت بحاجة إلى قدر ثقيل بقاعدة سميكة أو قدر غير لاصق.
تعتبر المقلاة السوفيتية القديمة من الحديد الزهر خيارًا جيدًا. هذا.
لا تغلق الغطاء ، أضف الملح فقط في النهاية!
مهم!
للقلي مع قشرة ، تحتاج إلى تناول أطباق ذات جوانب منخفضة ، ولكن إذا كان مع المرق ، خذ قدرًا.
يجب أن تكون مقلاة الدجاج ناعمة جدًا من الداخل ، بدون خدوش أو عيوب أخرى ، وإلا سيحترق اللحم وستتقشر القشرة.
السر رقم 3 - الوقت
تريد دجاجة مقرمشة لكنها جافة ومحترقة؟
عليك أن تتذكر المدة التي ستستغرقها كل قطعة دجاج حتى تقلى.
صدر الدجاج أو الفيليه مقلي لمدة 20 دقيقة ، 10 على كل جانب. ليس اطول!
الصدر في قطعة كبيرة والفخذان سيكونان جاهزين خلال 30 دقيقة لكن الأجنحة تكفي لمدة 20-25 دقيقة في مقلاة.
تقلى قطع الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب. هذا يكفي لصنع قشرة وإبقاء كل شيء بالداخل.
وبعض النصائح الأخرى:
1. يمسح حتى يجف!
الرطب في مقلاة وفي الفرن شرير. الدجاج قبل تتبيله ، أو خبز البقسماط ، أو قبل القلي البسيط - تأكد من تجفيفه بمنديل.
والتوابل والملح على الذبيحة الرطبة لن تقاوم.
2. حمام الملح.
في محلول ملحي مشبع (1 لتر ماء - 50-60 جرام) ، امسك الدجاج أو قطعه لمدة 30-40 دقيقة. لكن ليس أكثر من ساعة واحدة.
سوف يسحب الملح السائل من القشرة ويجففها ويطهى الدجاج تمامًا ويصبح مقرمشًا وذهبيًا.
3. السكر.
القليل من الحلوى لن تؤذي أحداً. والدجاج ايضا. أضف القليل من السكر إلى خليط الملح والتوابل.
لن يكون الطائر حلوًا - يخبزه بالعسل. لكن السكر يعطي لونًا جيدًا وأزمة.
هذه كل النصائح!
أتمنى لك وجبة شهية!
مرحبا بكالإشتراكإلى قناتي وأعجبني!
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!