إذا كنت لا تزال تفكر في الغسل أو عدم الغسيل ، فستساعدك هذه المقالة في حل مشكلة غسل حبوب الحنطة السوداء إلى الأبد.
من منا لا يحب الحنطة السوداء ؟! السؤال بلاغي نوعاً ما. إنه جيد بأي شكل من الأشكال: مع اللحم المطهي أو الكستليت أو السجق أو الحليب فقط.
نقوم بطهيها كلها بطريقة واحدة - نقوم بطهيها في الماء على الموقد ، وأحيانًا في الفرن. مثل هذا المنتج البسيط وسهل التحضير ملائم ويحبّه الجميع لبساطته.
مثير للإعجاب!
الروس الذين يعيشون في الخارج يفتقدون الحنطة السوداء أكثر من غيرها. حتى أولئك الذين كرهوها في المنزل. هنا مفارقة.
لكن بالعودة إلى السؤال الرئيسي - هل يجب غسله أم لا؟ هنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على عملية زراعة الحبوب ومعالجتها.
تنمو الحنطة السوداء ، مثل أي نوع آخر من الحبوب ، في الحقول التي يوجد بها الكثير من الغبار والحشرات.
يتم بالضرورة تسميد هذا المحصول وسقيه ورشه بكل الإنجازات الممكنة للصناعة الكيميائية من أجل غلات أفضل وحماية من الآفات.
ثم يتم حصاد الحنطة السوداء باستخدام معدات خاصة ، ثم تُسكب في شاحنات وتُنقل إلى TOK ، حيث تقع تحت مظلة للتجفيف والنفخ في الهواء النقي. مرة أخرى الغبار والأوساخ.
ثم يتم غربلتها وفرزها ، وعندها فقط يتم إرسالها إلى الشركات حيث يتم تعبئتها في صناديق وأكياس جميلة.
سؤال: هل يغسل المعبئون الحنطة السوداء قبل التعبئة؟ لا ، أو يفعلون ذلك نادرًا جدًا وفقط في حالة أكياس الغليان المقسمة.
الحقيقة هي أن الحنطة السوداء حساسة للغاية للرطوبة. ويؤدي أدنى فائض منه إلى تكوين العفن والفطريات ، وهناك أيضًا خطر أن تلتقط الحبوب وتنبت.
مهم!
من الخطر تناول الحنطة السوداء بدون تنظيف. بالإضافة إلى الغبار ، قد تحتوي العبوة على حشرات ، رمل ، حصى ، شوائب مختلفة ، إلخ.
إزالة الشوائب الكبيرة من الحبوب ليست السبب الوحيد الذي يجب عليك شطفها قبل الطهي.
الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى القيام به هو غسل حمض الفيتيك ، وهو جزء من التركيبة ، من الحبوب ، مما يضعف امتصاص الحنطة السوداء.
حمض الفيتيك هو المخزن الرئيسي للفوسفور في أنسجة النبات ، وخاصة في قشرة الحبوب والبذور الأخرى.
لكن الفوسفور مبني في جزيء حمض الفيتيك بإحكام شديد لدرجة أنه بالنسبة لمعظم الحيوانات (باستثناء الحيوانات المجترة) والبشر ، فإن هذا العنصر النزيف غير متوفر بيولوجيًا.
أي أن جسمنا لا يمتص هذه المادة على الإطلاق. عيب آخر لحمض الفيتيك هو أنه يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الزنك والبوتاسيوم. في الواقع بسبب الحنطة السوداء التي تؤكل.
وبالتالي ، إذا لم يتم غسل الحنطة السوداء ، فهي عديمة الفائدة عمليًا للصحة.
نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك.
حظا سعيدا!
هل أعجبك المقال؟
مرحبا بكالإشتراكإلى قناتي #ملاحظات الطهي عن كل شيءومثلها!
شكرا على القراءة حتى النهاية!