الكرنب الحامض في وعاء زجاجي في محلول ملحي في ثلاثة أيام: أسهل طريقة للجميع

ومرة أخرى لدينا أعمال الملفوف. حان وقت حصاد مخلل الملفوف ، مما يعني أن المطبخ كله مليء بالخزانات وأواني الكرنب.

هناك أكثر من 50 طريقة لتخليل الملفوف في العالم. يجب تطبيق واختبار نصفه على الأقل.

أحببت حقًا تخمير الملفوف في جرة سعة ثلاثة لترات. اتضح أنه ليس أسوأ من دلو أو وعاء مطلي بالمينا ، فقط أكثر ملاءمة ويشغل مساحة أقل. وأيضا نظيفة ومرتبة.

ويخرج الكرنب أبيض ، مقرمش وعطري.

مكونات:

2-2.5 كجم من الكرنب

2 جزر

2 لتر من الماء

3 ثوانى. ل. ملح

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

1 ساعة ل. البهارات والتوابل (خليط من الفلفل والبازلاء والأعشاب والشبت أو بذور الكزبرة)

• نقطة مهمة! هذه ليست وصفة مخلل الملفوف التقليدية.
• الطريقة هنا مختلفة - الملفوف مليء بالمحلول الملحي ، والذي سيصبح محفزًا للتخمير.
• في الحالة المعتادة ، يفسد الكرنب الشتوي عصيره ، لكن هذا النوع الموجود في وعاء مناسب لأي نوع وأنواع مختلفة من الملفوف ، حتى الجاف وغير العصير.

كيف تطبخ:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ثم قطعها أو قطعها كما تريد. لهذا التخمير ، يمكنك استخدام سكين تقطيع خاص لعمل نشارة طويلة وجميلة من الملفوف.

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. اخلطي الجزر مع الملفوف.

3. احك الملفوف بإحكام شديد في جرة نظيفة ومعقمة. يُنصح باستخدام مدقة خشبية لجعلها أكثر إحكامًا.

4. قم بغلي الماء المالح. يذوب الملح فيه. يغلي لمدة 1 دقيقة ويبرد.

5. صب المحلول الملحي فوق الملفوف. تحتاج إلى سكبه قليلاً حتى يمر حتى اليوم. يجب سكب المحلول الملحي من خلال عنق البرطمان.

6. ضع البرطمان في وعاء عميق أو حوض صغير واتركه في الغرفة لمدة يومين. كل 3-5 ساعات ، من الضروري ثقب الملفوف في جرة بسكين طويل أو شظية لإخراج الهواء. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتذوق الملفوف المر ويتدهور بسرعة.

7. في اليوم الثالث نسكب المحلول الملحي في وعاء ونضيف إليه السكر الذي يذوب بسرعة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو البذور الحارة.

8. يُسكب فوق الملفوف ، هذه المرة بالمحلول الملحي والسكر. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون (بلاستيك) وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

الكل! الملفوف جاهز! لذيذة ، غنية بالعصارة ، مقرمشة ، صلبة ، بيضاء للغاية!
لذيذ مع الزيت النباتي والبصل ، جيد للمقبلات والسلطات والخل.
كما أنها قاعدة ممتازة لحساء الملفوف العطري أو البرش الغني ، لحشوات الفطائر والزلابية.

وصفة جميلة ، طريقة رائعة. وملفوف لذيذ!

أنصحك أيضًا!

هل أعجبك المقال؟

اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"

ياندكس. رسول <<< انقر هنا!

ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))

شكرا على القراءة حتى النهاية!