الجميع يعرف بالفعل كيف يملح الرنجة والكبلين والأسبرط. لكن مع الماكريل مسألة أخرى. هنا تحتاج إلى مراعاة العديد من الفروق الدقيقة ، واتباع بعض القواعد واستخدام وصفة مجربة.
لدي واحدة! استمروا في ذلك أيضًا!
مكونات:
1 كغ من الماكريل الطازج
6 ملاعق كبيرة. ل. ملح مع شريحة
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة
1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. ل. أرض
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج الفلفل
كيف تطبخ:
1. في هذه الوصفة ، سيتم استخدام التمليح الجاف بدون محلول ملحي ، وبالتالي لا حاجة إلى الماء. لكنك تحتاج إلى تناول الملح الأكثر شيوعًا بدون إضافات وليس معالج باليود. إضافي أيضًا غير مناسب. ملح طعام خشن بسيط.
أضيفي ملح التوابل والسكر وأوراق الغار المفتتة.
2. ليس من الضروري تحضير الماكريل للتمليح بأي طريقة خاصة. يمكنك فقط قطع الذيل والزعانف بالمقص. ولا يستحق الأمر التنظيف أو التمزق أو إزالة الخياشيم. هم الذين يقدمون هذا التمليح المتساوي للأسماك.
يجب أولاً إذابة تجميد الماكريل المجمد داخل الثلاجة. ستكون السمكة طرية ومرنة - ثم حان وقت الملح.
3. افركي السمك جيدًا بالخليط المملح. من جميع الجهات ، كما لو كان يتمسك الماكريل بالملح. يجب تغطيتها بالكامل.
الصورة توضح كيف.
4. خذ كيسًا بلاستيكيًا كثيفًا وضع السمك فيه مبشورًا جيدًا بالمزيج. لا تحتاج إلى ربط الكيس ، فقط قم بلفه جيدًا ووضعه في كيس قوي آخر.
ثم لف الحزمة بأكملها بإحكام بغشاء ملتصق حتى لا يتدفق الهواء إلى السمكة ، وستترك السمكة نفسها العصير حتى لا يتسرب من الكيس وتحدث مفاجأة في الثلاجة.
5. قم بإزالة لفافة الماكريل الموجودة على الرف السفلي في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. نعم ، لفترة طويلة ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك.
اللعبة تستحق كل هذا العناء ، وسوف يتذوق الماكريل هذا المذاق الإلهي!
خذ سمكة واحدة واشطف الملح وقطّع الماكريل إلى شرائح.
أتمنى لك وجبة شهية!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!