هل ترغب في تناول فنجان قهوة مثل من مطعم أو من باريستا محترف حقيقي؟ يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بنفسك ، بأيديكم. وليس هناك حاجة إلى أدوات فائقة.
أي قهوة تختار؟
مهم! يتم تخمير حبوب القهوة فقط ، أما القهوة سريعة الذوبان فهي قصة أخرى.
يمكن شراء الفول من السوبر ماركت ، ولكن أفضل طريقة للقيام بذلك هي المتاجر المتخصصة أو الخدمات عبر الإنترنت أو المقاهي.
للحصول على فنجان قهوة محلي الصنع ، أرابيكا جيد. لا داعي للذكاء في خلط أرابيكا وروبوستا - من الصعب تكوين طعم جيد للمشروب لشخص عديم الخبرة ، ومن المرجح أن يفسد ويصاب بخيبة أمل نتيجة لذلك.
الفرق الكبير بين أرابيكا وروبوستا هو نسبة الكافيين. لذا فهو أعلى في الروبوستا منه في أرابيكا ، بينما أرابيكا عطرية للغاية ، ومذاقه أكثر نعومة وثراءً.
كما توجد أنواع مختلفة من البن تعتمد على مكان النمو والتربة. ما هو الفرق بين حبوب البن من البرازيل وأفريقيا هنا.
كيف تطحن؟ أو شراء البن المطحون الجاهز؟
مهم!
إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة ، يمكنك شراء البن المطحون. ولكن في أصغر حزمة. وهذا هو السبب.
هناك 4 خيارات طحن رئيسية:
- كبير - جزيئات القهوة حوالي 1 مم ، هذا الخيار مثالي للتخمير في آلة الضغط الفرنسية أو التحضير في آلة القهوة بالتنقيط.
- معدل - تُستخدم مطحنة القهوة هذه في ماكينات القهوة وفي ماكينات صنع قهوة الخروب ، حيث يسهل الاحتفاظ بها بواسطة المرشحات ، بينما يحصل المشروب على مذاق ممتاز ورغوة جميلة.
- صغير يستخدم الطحن لصنع القهوة في تركيا أو كما يطلق عليه أيضًا سيزفا.
- الأصغر طحن ، غبار تقريبًا - الطحن المثالي للإسبريسو ، وهو مناسب فقط لماكينات القهوة الاحترافية الخاصة التي يتم فيها تحضير القهوة عن طريق تمرير البخار عبر حبوب القهوة.
والآن نقطة مهمة!
يجب طحن حبوب البن فقط قبل التحضير الفعلي للمشروب ، حيث أن البن المطحون يجف بسرعة ويزفر بسرعة.
يجب أن تكون رطبة قليلاً ، وعندما يتم تخزين القهوة لأكثر من يومين ، يصبح المسحوق جافًا. رائحة أوراق وطعم الشراب النهائي يضعف.
القهوة مثل في المقهى ولكن في المنزل؟
نعم ، الأمر بسيط للغاية! حتى لو لم يكن لديك آلة صنع القهوة أو صانع القهوة. يمكنك استخدام الطريقة التركية التقليدية.
سنخبرك بكيفية القيام بذلك هنا >>> كيف تصنع قهوة لذيذة في الترك في المنزل
أو استخدم إبريق الشاي... من اجل الشاي!
كيف تحضر في الصحافة الفرنسية
كيف تطبخ:
سخني الصحافة الفرنسية بالماء الساخن.
صب 20 غرام. قهوة خشنة.
صب 290 مل من الماء الساخن (غير المغلي!).
انتظر 4 دقائق حتى تنقع القهوة. انخفاض المكبس ببطء. صب القهوة في أكواب.
لا صحافة تركية أو فرنسية؟ خذ كوبًا ، كوبًا ، كوبًا ، كوبًا... وشراب مثل هذا!
كيفية الشراب في الكوب
كيف تطبخ:
من الناحية المثالية ، ستحتاج 100 مل من الماء إلى 6.67 جرام. البن المطحون (أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة).
سخني الكوب ببساطة عن طريق شطفه بالماء الساخن.
يجب أن تكون حبوب البن مطحونة لحالة الطحين القريبة.
صب القهوة في فنجان وانسكبه تدريجياً بالماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي.
يتكون غطاء القهوة الذي يرتفع ببطء.
دع القهوة "تتفتح" قليلاً ، وانتظر حتى يتشقق الغطاء مثل الأرض ، ثم خذ ملعقتين صغيرتين وقم بإزالة الغطاء بعناية.
هذا كل شيء ، القهوة جاهزة!
فنجان القهوة هو أحد أقدم طرق التخمير ، وهو جيد جدًا وفقًا لباريستا المحترف. انها قريبة من Purover (التخمير من خلال مرشح في قمع خاص) ، الشيء الوحيد هو أن المشروب المحضر في صب الماء سيحتوي على رواسب أقل.
لا تقم بتغطية فنجان القهوة بأي شيء - فقد تم تشكيل غطاء القهوة من أجل الحفاظ على رائحة القهوة.
افعل ما تريد ، جربه ولا تخف من التجربة.
أتمنى لكم كل الصحة والصبر! كل شي سيصبح على مايرام!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين
برقية
انستغرام
شكرا على القراءة حتى النهاية!