اليوم سوف اقول لكم كيفية طبخ الكعكة، الذي كان في بنيت الاتحاد السوفييتي بدوره بأكمله. لكنني قررت أنها لن تكون الذوق الكلاسيكي، وشيء أكثر إثارة للاهتمام.
مؤخرا دعيت للمشاركة في القناة تسجيل الفيديو وصفة "الأسرة مطبخ". أشاهد هذه القناة على يوتيوب. معا سجلنا لكم فيديو وصفة كعكة "الحليب، كابتشينو الطائر جوز الهند."
لا لنفسك القناة سوف خطوة خطوة كيف لطهي الطعام، وإذا بقي أي شيء غير واضح، ثم في نهاية سأترك لتصل إلى وصفة الفيديو. أرجو أن نقدر أول تجربة لي من التحدث أمام الجمهور.
إذا كنت مهتما، لذلك وصفت كيف ان اطلاق النار وقع، ثم السماح لنا أن نعرف عن ذلك في التعليقات. ثم سأكتب مقالة منفصلة عن هذه التجربة.
طريقة التحضير
كعكة إسفنجية
3 أجهزة الكمبيوتر صفار البيض C1
1 ملعقة طعام من الماء
60 غرام من السكر
60 غراما من الطحين في / ق
2 ملعقة طعام جوز الهند
10 غرام من السكر الفانيليا (1 ساعة. ملعقة)
البيض تقسيمها إلى البيض وصفار. البروتينات مرتبة، وسوف نحتاج لطهي طعام مخمر.
الخفق صفار البيض والماء والسكر والفانيليا إلى الزيادة الطبيعية في البرق والوزن لكل وحدة التخزين. ينخل الدقيق وجوز الهند الإضافية وأثار حتى التجانس.
يتم توزيع العجين على ورقة شهادة جامعية الخبز الموضوعة، بحيث ثم كان من الممكن لقطع الشكل المطلوب. لدي حلقة الانزلاق التي يبلغ قطرها 22 سم. الفرن لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. بعد الخبز البسكويت مستأجرة مباشرة مع الرق وقطع مع شكل بسكويت.
إذا لم يقطع على الفور الكعكة، ثم في وقت لاحق لا نفعل العمل. البسكويت بعد التبريد يصبح هش.
نفيخة
وينقسم إعداد سوفلي إلى مرحلتين. هذا الطبخ كريم النفط ومرنغ. أولا، وإعداد كريم.
كريم
165 غ زبدة درجة حرارة الغرفة
70 غراما من كريم 33-35٪
10 غرام من السكر الفانيليا
2 ملعقة شاي القهوة القابلة للذوبان + 2 ملعقة شاي من الماء
القهوة اثارة مع الماء حتى الزي العسكري. أنا مضيفا إلى باقي المكونات وضربت حتى دسم. الآن لمرنغ.
مرنغ
390 غرام من السكر
الماء 240 غرام
8 غرام من أجار
البروتين 100G (3 بيضات C1)
1 ج (قرصة) وحامض الستريك
في مقلاة مع قاع سميك صب الماء والسكر النوم، أجار أجار والحرارة بعد ما يصل إلى اللوحة. يجب أن يقدموا أجار شراب إلى درجة حرارة 110 درجة مئوية. إذا كانت الحرارة ليست كذلك، لا تقلق. ويمكن التحقق من شراب الاستعداد "على الموضوع."
لهذا الغرض، بعد الغليان شراب يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. شراب استعداد سميكا، ولكن إذا قمت بحذف في ملعقة وسحب شراب يجب أن تتدفق أسفل حبلا المستمر الطويل.
البروتينات مع الليمون سوط قبل الحمضية حتى قمم خفيفة إلى حالة رغوة. عندما شراب جاهز، مع الاستمرار في خفق البيض، سكبه في شراب في تيار رقيقة.
جلد لزيادة الوزن في حجم لمرنغ. إضافة المسبق للجلد كريم زبدة وقشدة ويقلب حتى تصبح ناعمة. عند هذه النقطة، كتلة يستقر ويصبح السائل. لا داعي للقلق، كما ينبغي أن يكون. سوفليه مستعدة، فقد حان الوقت لبناء الكعكة.
جمعية
منذ نفخة مع أجار يبدأ بتجميد عند درجة حرارة 40 ° C، لا بد من الاستعداد مسبقا لجميع كعكة التجمع. كنت قد وضعت بالفعل في الجزء السفلي من الكعكة النموذج. عندما سوفلي جاهز، يصب في القالب فوق البسكويت.
أترك لمدة 1 ساعة لسوفلي الاستقرار. ويمكن وضعه في الثلاجة، لاتخاذ عملية أسرع.
الشوكولاته البودرة
60 غراما من الشوكولاتة الداكنة من 50٪ كاكاو
35 غ من الزبدة
1 ملعقة طعام من كريم 33-35٪
جميع المقومات اللازمة لتذوب في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
عندما تبرد الكعكة، وتغطي مع الشوكولاته. مع رش رقائق جوز الهند للزينة.
كعكة جاهزة، يبقى أن ننتظر لصب سطح أملس. للقيام بذلك، يمكنني إزالة الكعكة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
مكان مثل لمعدل هذه المادة. وعدم تفويت وصفات جديدة،الاشتراك في القناة!