أوصيت لتوثيق أو حفظ. وسوف يكون من المفيد أسرار الطهي.
بيلاو ...
بيلاو - واحدة من أكثر الأطباق شعبية في الشرق الأوسط، وهذا الطبق محبوب في روسيا.
تحديد موثوق أصل هذا الطبق هو يكاد يكون من المستحيل.
على الأرجح، الأرز من الهند، حيث حتى يومنا هذا هناك العديد من أطباق الأرز، ولكن في الغالب نباتي.
مثل أي، طبق وطني حقيقي آخر، الأرز قيمة وليس ذلك بكثير وصفات قانونيته صارمة كفرصة لوضع مهاراتهم في الطهي والخيال.
كيفية طبخ بيلاف: 8 نصائح
1. آنية فخارية
بيلاو الكلاسيكية المطبوخة على النار سجل مفتوح في مرجل سميكة الجدران خاص.
ومع ذلك، وهذه الطريقة من إعداد أمر مستحيل تماما في شقة المدينة.
لإعداد بيلاف المنزل على الغاز أو الكهرباء موقد، حيث تقع التدفئة الرئيسية في قاع الطبق هو أفضل لاتخاذ مقلاة الحديد الزهر مع قاع سميك وجدران مستقيمة.
وفي هذا الطبق سوف كتلة كاملة من الأرز الحارة بشكل موحد.
وعلى أية حال فإنه ليس من الضروري استخدام رقيقة الجدران وENAMELWARE. طبخ بيلاف في لن تنجح طبق، طبق بالتأكيد سوف يحرق.
2. الأرز
اختيار بيلاف الأرز، هو اتخاذ معظم قوي، الصف شفاف مع الفاصوليا متوسطة طويلة.
لا تستخدم متنوعة الهندية والتايلاندية شعبية من الأرز مثل البسمتي أو الياسمين.
هذه الأصناف من الأرز لينة جدا، وسرعان ما يغلي لينة في بيلاو أنها سوف تتحول إلى الهريسة.
فمن الأفضل أن ننظر إلى الأسواق الأوزبكية أو الأرز الطاجيكية (devzira، تحرق، وما إلى ذلك)، أو اتخاذ الأرز الإيطالي، ويقصد الباييلا الطهي.
ويتم تحضير هذا الأرز لمدة أطول، وبالتالي فإنه سيبقى بيلاو هش وعبق في المباراة النهائية.
3. لحم
تعتبر اللحوم أفضل لبيلاف أن يكون الحمل.
فقط مع الحمل يمكن طهي بيلاف أن مذاقه والعطر سوف أذكر لكم من بلدان الشرق الأقصى.
بيلاو أفضل ملاءمة الضأن صدر الحيوان، ولكن يمكنك أن تأخذ والكتف أو الظهر.
إذا كنت قادرا على العثور على خروف مع عظام، ثم تأخذ نصف اللحوم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
يتم الحصول على بيلاو لذيذ جميل من لحم الخنزير أو لحوم البقر ولحم العجل من هنا يجب التخلي عنها، والعطاء، ولحم البقر لينة لا تكون قادرة على إعطاء الامتلاء واقفا على قدميه الخاص بك من نكهة اللحوم.
4. نفط
لإعداد بيلاف جزء اللحوم، zirvak الزيوت النباتية المستخدمة بشكل شائع.
ينصح الوصفات التقليدية لأخذ زيت بذرة القطن، ولكن لائقا وعباد الشمس المعطر أو زيت الذرة.
ولكن من زيت عباد الشمس النكهة ينبغي التخلي عنها.
في إعداد بيلاف من لحم الضأن في كثير من الأحيان بدلا من الزيوت النباتية أو الدهون الذيل معا استخدامها.
له بدقة قطع وتقطر على نار خفيفة، في محاولة لا لاثارة.
Vytaplivaya kurdjuchnyj الدهون، فمن المهم للغاية للتأكد من أن قطعة من الدهون لا محموما وليس مسح قبل إصدار كاملة عليه.
5. توابل
اختيار التوابل لبيلاو، يجب أن تأخذ الحبوب الكاملة الكمون والكمون والفلفل الحار والتوت البرباريس. وينبغي عدم الخلط مع كمون كمون!
6. zirvak
عند الطهي على الموقد بيلاو الأول اللحم المشوي حتى لونها بنيا ذهبيا، وبعد ذلك فقط على حدة قلي البصل.
إذا تم طهي أكلة في مقلاة صغيرة، ثم تقلى اللحم في أجزاء صغيرة.
اللحم المطبوخ مع البصل المفروم إضافة إلى مكعبات الجزر والكمون والبهارات.
تواصل تقلى لمدة 5-10 دقائق حتى الجزر الناعمة.
جيدة المقلية واللحوم والخضروات صب الماء المغلي بحيث يغطي اللحم إلى سنتيمترين، ورمي القرون كلها من جديد أو الفلفل الحاد المجففة والبرباريس.
يترك على نار خفيفة فقط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ونصف.
تأكد من أن zirvak لا أحرق!
لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج المرق إضافة الملح بحيث يتم تشغيله المالحة قليلا.
سوف Zirvak يكون جاهزا عندما يغلي الماء بعيدا تماما، وسوف النفطية تكون شفافة تماما.
7. الأرز المرجعية
معظم حظة مهمة في إعداد بيلاف - مد والأرز الطهي.
زيادة الحرارة تحت المقلاة إلى أقصى حد، يضع كليا zirvak، وتنظيفها فقط على قشر العلوي على رأس الثوم وقبل غسلها وتجفيفها الأرز بالتساوي على اللحوم.
لم يتم أثار طبقات.
8. جلب لاستعداد
صب تيار رقيقة في الماء المغلي وعاء بحيث تغطي الرقم بضعة سنتيمترات.
السماح للمياه لتغلي على سطح كامل وطهي الطعام، بطرح النار حتى ذهبت المياه تحت الرقم.
تحقق من جاهزية الأرز، ينبغي أن يكون أنصاف ولكن لا متموج.
إذا كان متموج الأرز، ثم يضاف القليل من الماء وندعه يغلي.
عندما يغلي الماء بعيدا تماما، ووضع هذا الرقم في لوحة عموم الحجم الصحيح وعموم بإحكام شديد إغلاق الغطاء.
خفض الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة لبيلاو آخر 20 دقيقة.
مقلاة مع إزالة بيلاو جاهزة من الحرارة، ورفع بلطف غطاء، في محاولة للحفاظ على التكثيف من أنها ليست في المرتبة بيلاو.
إزالة لوحة ويحرك برفق بيلاو.
خدمة أكلة فورا، وعدم السماح لتبرد.
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!