وصفة فقط المناسبة لالبرش حساء خضر روسي "موسكو" - في بطاقات التكنولوجية، التي اعتادت ان تكون تصميم المطاعم (حسنا، ربما في الكتب عن الطعام لذيذ وصحي منذ الاتحاد السوفيتي).
وحدث أن الكتب لدي الآن على يد هناك، ولكن مفكر، مما يثبت أنه لا يوجد "موسكو" البرش حساء خضر روسي لا وجود لها - هناك.
هذا هو السبب في أننا اليوم حول بورش.
في الواقع، وهذا الحساء وصفة - مجموعة كبيرة ومتنوعة. كيف العديد من الطهاة كربات بيوت، وكثيرا الصحيح البرش حساء خضر روسي صفة. لأن عائلات مختلفة الحساء مثل آخر: في مكان ما في مكان ما pokislee - الذهاب للميل، حيث شيئا يضاف أكثر الطماطم، وفي مكان ما - البنجر.
هناك حساء البطاطا مع وبدون، مع الفاصوليا وكرات اللحم، وهناك حتى لا الملفوف - جميع البرش حساء خضر روسي.
ثم لماذا أنا أكتب عن وصفة "الحق" هي موسكو بورش؟ حسنا، ربما ليتم تسجيلها وصفة. وكذلك وصفه لالبرش حساء خضر روسي كييف. أو بولتافا.
لذا، ماذا نقدم للمنتجات تخطيط الرسم البياني؟
في - أولا، نحن بحاجة إلى مرق. خمسة لترات من الماء تأخذ 500 2 كيلوغرام من عظام البقر وطبخ. طهي الطعام لفترة طويلة.
مرق بطاقة التكنولوجية يقول لنا:
العظام، وغسلها ومقطعة إلى قطع 5-7 سم في الطول (تتم إزالة الفقاريات نخاع العظام)، صب الماء البارد، جلب ليغلي، وإزالة الرغوة وتغلى تحت ضعف الجزر لمدة 3-4 ساعات، وإزالة دوريا الدهون. ل40-60 دقيقة قبل نهاية الطهي الخضروات وضعه في مرق. مرق استعداد تصفيتها.
لكن الخريطة التكنولوجية للمن التفاصيل والبرش حساء خضر روسي:
ينضج المرق مع إضافة svinokopchenostey العظام. والمفروم جميع الخضروات والشمندر مطهي والجزر والبصل باسر. يتم تعديل اللحم المطبوخ، ولحم الخنزير، والنقانق هي قطعة واحدة قطع لكل وجبة، صب المرق ليغلي، provari¬vayut 3-5 دقائق، ووضعها في الحساء خلال هدأ.
تماما كنت الخلط ذكاء؟ ثم سوف أسهل. الأول والرئيسي الوضوح وصفة طبية - هو عدم وجود البطاطا في ذلك.
فقط في حال فعلت تخطيط الشاشة:
البنجر في "موسكو" العصي حساء shinkuem في مقلاة أو مقلاة passeruem ذلك 5-10 دقائق إلى caramelize. ثم إضافته إلى 30-50 مل من الخل وفي النهاية - 100 غراما من معجون الطماطم.
كيفية اتخاذ البنجر؟ ثلاثة أشياء، إذا فهي ليست متضخمة.
هناك أيضا وضع بضعة ملاعق من السكر، الملح، الفلفل الأسود، 3 ورق الغار كبيرة وتصب بضع مغارف مرق. غطاء مع غطاء، وترك لالحساء على ساعة ونصف الساعة.
عندما البنجر جاهز تقريبا - كان الدور السهم. انه يقتطع من حلقات نصف، يقلى في الزيت النباتي.
لمشوي البصل المفروم قش إرسال اثنين من الجزر.
ثم نقوم بها الملفوف. نصف رأس صغير من قطع الملفوف. نعم، القش. يجب أن تكون قطع من الخضار عن نفسه - القاعدة الرئيسية. لالملفوف رائحة الملفوف، المبسترة لها مع الماء المغلي.
جلب ليغلي لدينا مرق والملفوف في سفينته. بعد خمس عشرة دقيقة - الخضروات احمر. وقبل النهاية - البنجر مع جميع العصائر فيه tushilas.
لمسة نهائية: قطع السجق إلى أجزاء، الاحماء دقائق قليلة في الحساء وحتى ذلك الحين تدفقت إلى لوحات.
لا تظن أن صفات محلية الصنع - مع الكثير من اللحوم وغيرها من الأشياء الجيدة، مثل... سيكون أفضل؟