الزيوت النباتية - المنتج الذي هو مألوف للجميع. وحتى الآن - المنتج الذي يمكن خداع كل. كنت تفكر في ذلك؟
أتذكر عندما يعتقد أن البلد كله أن علامة تجارية معينة من الزيوت النباتية لا الكوليسترول في الدم. ولكن لا يوجد الكوليسترول في الزيوت النباتية من حيث التعريف - وليس لأن الشركة المصنعة، حتى ما يسمى جيدة، صيدها من نتاج كل جزيئات الكولسترول الضارة.
الغش؟ الخداع، ولكن يسمح لبيع النفط أكثر تكلفة. ومع ذلك، يمكن لمثل هذه التفاصيل تكسب الكثير. من الحديث دعونا حول النفط؟ ما هي وجميع ...
الزيوت النباتية المختلفة عن بعضها البعض؟
تكوين أن يتضح على الفور. والفرق الرئيسي - وجود الأحماض الدهنية المختلفة.
على سبيل المثال: في زيت الزيتون الواردة حساب الأحماض الدهنية 60٪ لزيت عباد الشمس حمض الأوليك و 70٪ محتوى حمض الدهنية يقع على حمض اللينوليك.
أعتقد الزيتون مفيد لمن حمض الأوليك؟ في الواقع، لا فائدة معينة منه. أصبح من الشائع جدا لأن من الناحية الفسيولوجية محايدة، فقط يعطي الجسم الطاقة، والبعض الآخر انه يمكن تجميع المواد الأخرى.
وبالمناسبة، الأوليك زيت بذور اللفت الحمضية، حول 50-60 في المئة.
لذلك ...
بعض الزيوت الغنية بالفيتامينات، وفي حالات أخرى - قليلا، لأن زيت الزيتون، على سبيل المثال، هو الثمن.
حسنا، نعم، زيت الزيتون، وحتى المكرر، وتعتبر مخزن مفيد من الفيتامينات. وتكمن المشكلة في أنه حتى معظم الزيتون تكلفة النفط - وهمية. وقحة جدا. لا الطوابع المزورة، والحق على الإنتاج احترامها بدلا من «البكر» يمكن أن تصب "كاد" البكر "». فمن المستحيل لإثبات، وتذوقه لن تكون مختلفة... حسنا، ربما فائقة المخادع الخبراء وفهم ما هو الخطأ، ونحن المستهلكين العاديين - وليس uchuem.
لكن النفط المكرر من أي نوع من الفيتامينات سوف يكون ثلاثين في المئة. هكذا كان مطاردة للحصول على الفيتامينات - لا يستحق كل هذا العناء.
ما هي عملية التكرير؟
هناك نوعان - الفيزيائية والكيميائية. يخاف من لا لا. تم تنقيح النفط لتطهيره من كل المنتجات - الأحماض الدهنية الحرة، والتي لا تعلق على جزيء الجلسرين. أنها تعطي الزيت الطعم المر.
الطريقة الكيميائية - النفط مختلطة مع القلوي لتعطي الصابون. وبعد ذلك في فاصل القضاء صابون زيت بالماء. الآن، يتم استخدام هذه الطريقة نادرا.
التكرير المادي (إذا جاز لي أن ذلك يطلق عليه) ويتم على ثلاث مراحل:
1. خبأ المنسدلة في بيليه الشمع باستخدام درجات حرارة منخفضة
2. الليسيثين ستو والغسيل مع الماء والنفط
3. تبيض المبيدات الطين كثف ومبيدات الأعشاب، والمعادن الثقيلة، وزيت في نفس الوقت إعطاء لون جميل
4. باستخدام عالية ضغط البخار يجري deodoratsiyu (وهنا يحدث إزالة مرحلة من الأحماض الدهنية الحرة، والذي يتجنب التكرير الكيميائي)
المكرر بما فيه الكفاية - غير ضارة للبشر؟
لا، انها ليست ضارة. بشكل عام، فمن أكثر أمانا المكرر - لأنه يزيل كل ما تراكم في بذور النباتات لحياته الطويلة.
بالإضافة إلى النفط المكرر هو أقل الحروق، على سبيل المثال.
لماذا لا يمكن أن تقلى في الزيت المكرر؟
هنا ببساطة، في درجات حرارة عالية ويبدأ في تشكيل المواد الضارة. واحد منهم - الأكرولين، على أساس أنه جعل أحد عوامل الحرب الكيميائية. هذا هو.
والنفط المكرر عند درجة حرارة 150-200 درجة يبدأ بسرعة لأكسدة ولها خطر الإصابة... الورنيش.
هذا كل شيء!