لم اعتقد ابدا ان المرق، والتي أعطيت للاتحاد السوفياتي في اللحم والمطاعم، والقنافذ والخضروات، أو حتى ل مقبلات مثل المعكرونة أو البطاطا المهروسة، وكثير من الإرادة تذكر مع هذا الدفء ونظرة لها وصفة طبية للمساحات المفتوحة الانترنت.
ولكن تظل الحقيقة. كل محات بين الحين والآخر من ذكريات الحنين، تبدأ بعبارة:
- وتذكر ...
I - I تذكر. ولكن، في الحقيقة، أنا لا تنتمي إلى المشجعين الساخنة من هذه الصلصة. أما بالنسبة لي، فقد قليل الذوق شقة يرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل في أنها لم تستخدم. ومع ذلك، هذا هو "طائرة" طعم يجعلها عالمية على الاطلاق، ولكن لا تزال مقبولة للطعام، حتى الأطفال الصغار والمسنين.
الآن هذا أهمية المرق، وبالنسبة لي، لا يفقد (إذا كان اللعب مع التوابل والأعشاب، وبطبيعة الحال).
حتى كتابة الوصفة!
والصلصات الحامضة مع الطماطم والبصل أعدت على أساس قاعدة 863 № الحامض صلصة كريم. واستنادا إلى هذا الإطار، بالمناسبة، قام الكثير من نجاح باهر، ما كنا نسميه المرق. نعم، وفي شكله النقي في المنزل الطهي انه لامر جيد جدا (لا شيء ضار، كما سبق أن كتب - حتى الأطفال الصغار، على الرغم من أن كبار السن).
إعداد له قطعة من الكعكة - مائتي غرام من القشدة الحامضة تأخذ 10 غراما من الزبدة و 10 غراما من الطحين. الطحين قليلا باسر غير مزيت، تبريد، ويخلط مع زيت في درجة حرارة الغرفة، وضعت في كريم، وتقديمهم للارتداد، أثار، محنك مع الملح والفلفل. واستمرت اللب عملية لمدة 3-5 دقائق، يغلى ثم يصفى من خلال غربال مرة أخرى وجلب ليغلي.
هناك اختلافات أخرى من صلصة كريم الأساس، ولكن ما يطلق عليه "الصلصة البيضاء مع الكريما الحامضة." ويمكن أيضا أن يكون أساس المرق، ولكن على الأقل - الكثير من المتاعب، انها مجرد، وأيضا، وهما - ارتفعت هذه الصلصة سعر البيع وجبات الطعام (والمطلوبة منتجات الاستهلاك الكبيرة).
تم إعداد الصلصة البيضاء على النحو التالي: في الدهون المذابة وتمطر دقيق منخول واحمر حتى يكتسب اللون كريم لينة (التقليب المستمر). سكب طحين احمر، يتم تبريده الى 60-70 درجة مئوية، إلى حوالي ربع حجم المطلوب من المرق ويعجن، مضيفا تدريجيا المخلفات السائلة. بعد ذلك، أرسلت صلصة البقدونس، والكرفس، والبصل الجذور والمطبوخ حوالي 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي لتصويب الذوق مع الملح والبازلاء والفلفل الأسود وورق الغار. بعد طهي صلصة يتم تصفية، المسحوقة الجذور ويتم إحضارها مرة أخرى ليغلي.
التخطيط: 110 مرق مل - 5 ز الجدول السمن، 5 ز دقيق القمح، 4 ز البصل، 3 غرام من البقدونس الجذر، 3 سنوات جذور الكرفس.
لإعداد صلصة الكريما الحامضة، يتم وضع صلصة بيضاء مع إضافة البيض في الصلصة الحارة (100 غرام) كريم المغلي (100 غرام)، والملح، ومغلي لمدة 3-5 دقائق وتصفيتها وتقديمهم ليغلي.
تفو، على ما يبدو مع المؤسسة من كل شيء. الآن، من أساسيات جعل المرق. 200 غراما من صلصة الكريما الحامضة سنحتاج 75 غراما من البصل، 7-8 غرام من الزبدة، و 25 غراما من معجون الطماطم.
Passeruem البصل المفروم، إضافة الطماطم هريس وpasseruem 5-7 دقائق أخرى، ثم قم بتوصيل إلى قاعدة البيانات والعطاء يترك على نار خفيفة. فويلا، صلصة Sovestky جاهزة.
شهية طيبة!