يمكنك طهي هلام؟ أنا أحبه، ولكن فقط تلك التي تستعد اثنين من أصدقائه. ومع ذلك، أنا أعترف هذا الطبق من أجل الحق في أن يكون، إن لم يكن زخرفة مع TNT، التي تحتل مكان الشرف - لأن هناك الكثير من المشجعين.
الحساء - هذا ليس طعاما شهيا، بحيث. وبدلا من ذلك - وسيلة للتخلص من بقايا اللحوم، وتلك الموجودة في الحساء أو tusheninu (لا ننسى أن هذه الشعبية الروسية طبق وتحت كلمة المتنافرة "tushenina" يقصد جميع الوجبات، مطهي أو مطهو ببطء في الفرن) ليست خاصة و تذهب.
يجب أن أقول - أنا الخصم المبدئي من تلك الوصفات حيث يتم استخدام الجيلاتين. أما بالنسبة لي، والجيلاتين هلام يمكن أن تجعل اللحوم ومرنة، ولكنها غير سارة مرن - المطاط. وقال صديق حسن الذي المطبوخة العضلات يعتبر ما يقرب من فعل مقدس، يقول بصراحة:
- أولئك الذين إضافة الجيلاتين إلى ذلك، لا أعرف كيف لطهي الطعام وترجمة المنتجات هلامي دون جدوى!
لذلك رأيي - لالجيلاتين الحساء جيدة لا تحتاج إلى أن تأخذ، واتخاذ المزيد من هذه المنتجات، التي أنفسهم تنبعث منها عند طهيها في وكلاء مرق التبلور.
لذا، ماذا تأخذ؟
هذا ساق، ساق، وآذان لحم الخنزير، والأنوف، والساقين مع الحوافر، والذيول - أوه أوه أوه، ذيول البقر - يمكن أن يكون طعاما شهيا، هل تعلم؟ في شبابي البعيد تدفقت عاب عندما قرأت عن الحساء من ذيول البقر، الذي كان سواميس Forsyte والده في النادي (انها Galsworthy، إذا كان ذلك).
أجزاء من الطيور هي أقدام الدجاج جيدة - المخالب ورهيب.
حول نسبة من الماء وفقط هذه القطع التبلور - 01:59. وهذا هو، لكل لتر من الماء - على الأقل رطل-قدم رسن ذيول.
الآن حول المكملات الغذائية.
لا يضاف الدجاج هلامي! الحد الأقصى المسموح به - الديك في المناطق الريفية، القديم، سلكي، zarublennoy بدافع الشفقة، لأنه لا يصيح ولا الدجاج لا يمكن تدوس. على النقيض من ذلك، الدجاج الحديثة، وخاصة الفراريج، وتحويل هلام إلى شيء غير مفهوم، وأنفسهم - سوف تنهار في كتلة التي تبدو أشبه الجسم، تتحلل بشكل طبيعي. في هذه الحالة، سيتم ترك الذوق في أي الدجاج.
الأفضل أن تأخذ لحوم البقر. وقالت إنها لا تعطي الكثير من الدهون، وعلى الرغم من لينة، ولكن لا يزال لا يفعل الزحف أثناء الطهي.
كيفية طبخ؟
يغسل اللحم في قدر تضيف ما يصل، في كل مرة. لإرسال الجزر اللحم، البصل، الكرفس الجذر أو سيقان - جميع pripechennye في المقلاة حتى يتمكنوا من يراه الكثير من الفضاء الأسود الشمس الكامل.
ملء مع الماء في درجة حرارة الغرفة - لا الجليدية. نضع قد طبخ على استعداد للانتظار - طويل وشاق. طويل وشاق لأنها تطبخ على نار عالية هلام لا يمكن - نحن نريد أيضا أن كان جيلي تماما جميلة، أليس كذلك؟
في هذه الحالة، وجلب ليغلي على نار متوسطة الحرارة، وإزالة الرغوة، والملح، والتوابل رميات (هنا ذوقك)، وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. بحيث هلامي vzbulkival في بعض الأحيان، ولكن ليس في كثير من الأحيان.
للتأكد من ذلك، يمكنك وضع على رأس رغوة ماصة خاصة والأنسجة الدهنية (مثل هو اليابانية القيام به).
طهي الطعام لفترة طويلة، على الأقل - خمس ساعات. وبعد ذلك تقدم له على الوقوف، لتبرد بضع ساعات. وعندما للدفاع عن هلامي المستقبل تفكيك اللحوم، ويجب أن تكون وضعت في قالب وصب المرق المصفى (يمكنك الذهاب إلى هناك لإضافة الثوم المجروش).
العطاء تحجر في الثلاجة و... شهية طيبة!