كثير من الناس يعتقدون أن جعل النقانق المطبوخة بسهولة، لكنهم مخطئون. في إطار التحضير السجق الدكتوراه هناك بعض الفروق الدقيقة لتأخذ في الاعتبار أنه من الضروري. وإلا فإن نوع من الخبز جيدة لا تعمل.
وفيما يلي بعض الأمثلة:
- لاللحم المفروم يجب إيذاء قليلا.
- حليب اللحم المفروم إلى أن الفتور، ويفضل مع مكعبات الثلج.
- درجة الحرارة مفروم والمستحلبات والسجق درجة الحرارة الأساسية الطهي أثناء الطهي يجب التحكم مع التحقيق الحرارة (بدون ذلك لا يجوز العمل).
المكونات:
- لحم البقر 0،5 كجم
- لحم الخنزير 1،4 كجم
- سكر 1 ج.
- جوزة الطيب 1 ر.
- الملح 20 ج.
- ملح النتريت 20 ج.
- الحليب (الماء أو المرق) -900 ج.
- المياه 100 غرام.
- البيض 1 بالمائة.
- الكولاجين (مادة البولي أميد) قذيفة
طريقة التحضير:
عندما وصلنا حشو (غاب عن اللحوم من خلال مفرمة اللحم)، ونحن بحاجة لتحويلها إلى مستحلب.
للقيام بذلك، واتخاذ الخالط (متوفر وخلاط المنزلية).
مخفف الملح والتوابل في كوب من الماء البارد، إضافة البيض (نفس درجة حرارة الماء).
يضاف الخليط الناتج في حليب عبوة المفروم ويحرك الكل إلى التجانس.
عندما لا يصبح هذا خليط اللحم الساخن (درجة الحرارة المثالية -2-0 ° C).
تشكيل النقانق عن طريق التعلق مفرمة اللحم، حشو في البولياميد أو الكولاجين غلاف والضمادات ضيق ينتهي من خيوط.
وفقا للتكنولوجيا السجق الدكتوراه يجب أولا أن يخضع لتحميص في الفرن (عند درجة حرارة 90 درجة إلى 50 درجة في سمك النقانق)، وحتى بعد الطهي في الماء (في درجة حرارة 85-87 درجة إلى 70 درجة في سمك المنتج).
تسارع التكنولوجيا السجق الدكتوراه يمكن طهي فقط أو تقلى عادلة في الفرن وفقا للتعليمات.
إذا كانت الحرارة ليست كذلك، طهي النقانق يمكنك في إطار مخطط:
1kg والنقانق 50 دقيقة. الطبخ.
يجب تبريد المنتج النهائي تحت الماء الجاري، والسماح لتجف، وتخزينها في الثلاجة.
شهية طيبة!
مقالاتي الأخرى، يمكنك أن تجدHERE
وإذا كانت المادة أقوياء البنية مكانا مفيدا، ويحفزني لكتابة منشور جديد هو لك، الاشتراك لقناتي TASTE LAB. مشاركتها مع أصدقائك في المجالات الاجتماعية. الشبكات وترك التعليقات الخاصة بك. شكرا لك.