يعتقد بعض الناس الحصول على ما الهواء والفطائر المقلية لينة فقط من خميرة العجين، ولكن جدا، جدا مخطئ من ذلك بكثير... اليوم أنا سوف اقول لكم كيفية عجن العجين الكعك المقلي مع الكفير. لدي اثنين فقط من الأسرار الصغيرة !!!
وتعجن العجينة مرة واحدة أو مرتين... هنا الشيء الأكثر أهمية هو أن كافة المكونات كانت إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة... في وعاء صب 250 مل من الكفير الدافئتحطمها 1 بيضة، وسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي، ووضع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة من السكر غير مكتملة. كل شيء على ما خفقت جيد خفقت أو مفترق...
والآن 1 sekretik صغيرة !!! إضافة الصودا! أنا لا تضيف صودا في اللبن، والعديد من المهام، وإضافته إلى الدقيق! وهذا هو، هناك حاجة لحوالي العجين 600 غرام طحينأنا في نصف وعاء منفصل نخل وإضافة إلى 1/2 ساعة. ل. المياه الغازيةويمزج معا.
ومرة أخرى، وبالفعل منخول أبعد من خلال مزيج من الكفير (ولكن اختياريا غربلة مرة الثانية).
وعند هذا الجزء من الأكل لأن ذلك vmeshena، يتم إضافة بقايا... يجب أن يكون العجين النهائي لينة، مبتذل حتى، ولكن إذا وضعت المزيد من الدقيق، فإن الكعك لا تكون عن طريق الجو. يتم ترك العجين مختلطة لمدة 10-15 دقيقة للراحة في السرير.
سأشرح قليلا عن الصودا! لماذا أنا فقط إضافته إلى الدقيق، وليس في اللبن!!! إذا قمت بإضافة الصودا الخبز مباشرة في اللبن، ثم التبريد يبدأ يحدث على الفور، وعلى بعد 2 دقائق الامر قد انتهى! ولكن إذا وضعت صودا الخبز في كيس الدقيق، عملية المسح سوف تحدث في اللحظة عندما العجين ستقع حتى! وسوف العجين تصبح مسامية.
والآن 2 sekretik! بدلا من ذلك، أنه حتى قاعدة للفطائر الهواء. وينبغي أن يتم الفطائر خلال 15 دقيقة من هذا الاختبار، وهذا هو، كما تعلمون، يجب طهي حشو مقدما! وهذا قد يكون الكبد مع البصل والبطاطا المهروسة، البيض المسلوق مع البصل الأخضر... I مطهي الملفوف!
عندما النحت الكعك والدقيق من أجل لا يستحق كل هذا العناء، وتحسين الجدول واليدين مدهون بالزيت النباتي. الفطائر المقلية، كالعادة، على النفط ساخنة جيدا مع وجهين، قليلا فوق الحد الأدنى النار ...
إذا كنت مثل وصفة، ووضع مثل، و لا تنسى للاكتتاب. ملصق الدعم! قبل سوف تجد العديد من وصفات أكثر باردة.