اليوم، ونحن سوف تحقق ما إذا كان هناك فرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز للخبز، وأن أفضل استخدام لاختبار الهواء.
بشكل عام، هذا السؤال افزعتني لفترة طويلة: كنت أتساءل دائما لماذا بعض الوصفات تحتاج الصودا، الخبز مسحوق وغيرها. وأحيانا حتى وجدت وصفات، حيث أشارت وبعد ذلك، وأكثر من ذلك. حسنا، دعونا الصفقة.
الصودا في الاختبار
يضاف إلى العجين لتحقيق ذلك الخصبة وجيد التهوية. إذا تم استخدام اختبار أي منتج الحمضية، مثل اللبن، لا تحتاج لاخماد الصودا. ولذلك ستعمل: سوف تشكل فقاعات من شأنها أن تجعل العجين والهواء.
إذا كان المنتج غير العجين الحامض، ثم انطفأت صودا الخل. وإذا كان العجين مع عدم وجود الأطعمة الحمضية، إضافة الصودا المعلقة، فإن المعنى لا يكون بعيدا عنها. وعلاوة على ذلك، يمكن لهذا صودا الخبز المتميز نقلها طعم غير سارة.
خميرة عامل في العجين
تستخدم لنفس الشيء والصودا: لجعل المعجنات الهواء والخصبة. المكونات الرئيسية مفتت - هو الصودا وحامض الستريك. في عملية العجن العجين والخبز أنها تتفاعل: تطفأ الصودا مع حامض الستريك.
شخصيا، كنت مؤخرا قد تفضل استخدام مسحوق الخبز فقط. اسمحوا لي أن أشرح لماذا. مع الخبز مسحوق دائما الحصول على أكثر تفصيلا وairier من مع الصودا (سواء بأجر أو لا، اعتمادا على وصفة).
ما أفضل
الجواب بسيط جدا: كنت الالتفات إلى حقيقة أنه عندما يعجن العجين وصودا الخبز، ثم على الفور، من الثواني الأولى من فقاعات تبدأ في شكل؟ لذا، فإن هذه الفقاعات ويجعل متجدد الهواء العجين. ولكن ما دمنا يعجن العجين، بعض من هذه الفقاعات تنفجر، وفي الاختبار انهم ذهبوا. وفقا لذلك، بل هو الهواء أقل.
إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز، كل هذه العمليات مع فقاعات تبدأ في وقت لاحق، خلال الخبز، وبالتالي فإن البسكويت والكعك تتحول أكثر رائع.
الكتابة في التعليقات، والتي تستخدمها في معظم الأحيان: صودا الخبز أو مسحوق؟
وإذا كانت المادة مفيدة ومثيرة للاهتمام بالنسبة لك - للبيع، مثل. كنت لا تجعل من الصعب، ولكن من المهم جدا بالنسبة لي، لأنني تنفق الكثير من الوقت والطاقة على القناة، وأنا أحاول بالنسبة لك. شكرا لك!