المكونات: للجبن: الجبن 5-9٪ ، صفار البيض ، السكر ، الدقيق أو السميد ، الملح ، الفانيلين أو سكر الفانيليا ، زيت نباتي (للقلي) ، للصلصة: زبدة ، كريمة حامضة 20٪ ، عسل أو سكر
طريقة طهو:
يجب أولاً فصل الصفار عن البروتينات. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يصنعن فطائر الجبن مع كل من صفار البيض والبروتينات. في وعاء عميق ، يُمزج الجبن ، صفار البيض ، الملح ، السكر ، سكر الفانيليا.
تُمزج الكتلة حتى تصبح ناعمة بملعقة ، ثم تُسحق بهراسة البطاطس. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
ثم نقوم بإدخال الدقيق أو السميد في الكتلة. يجب أن تحصل على كتلة خثارة كثيفة إلى حد ما. إذا بدا مائيًا بالنسبة لك ، اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشتت الغلوتين في الدقيق أو يتضخم السميد.
ثم نقسم الكتلة إلى أجزاء متساوية تقريبًا - يجب الحصول على حوالي 10-12 كعكة جبن من هذه الكمية من المكونات. رشي سطح العمل بالدقيق ولفي كل قالب تشيز كيك من جميع الجوانب فيه. باستخدام سكين أو كأس ، نقوم بتشكيل كعكات مثالية.
نقوم بتسخين المقلاة جيداً بالزيت النباتي. تقلى كعكات الجبن على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلب إلى الجانب الآخر. ضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
في غضون ذلك ، لنعد صلصة الكريمة الحامضة. في قدر صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر أو العسل والزبدة. نضع على الموقد ونسخن على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ، لكن لا تغلي. إذا كنت تستخدم السكر ، فمن المهم أن تذوب كل البلورات.
ننقل كعكات الجبن إلى طبق آخر (على سبيل المثال ، طبق خبز أو قدر كبير) ونسكب فوقها بالصلصة. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد لبضع دقائق أو في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج ونقدم كعكات الجبن اللذيذة مع صلصة الكريمة الحامضة على الفطور ونستمتع بالطعم.