المكونات: آذان لحم الخنزير ، قرنفل ، بازلاء البهارات ، ورق الغار ، جزر ، ثوم ، صلصة الصويا ، خل + 4 ملاعق صغيرة. ماء مغلي ، ملح ، فلفل أحمر ، كزبرة ، زيت نباتي ، خضراوات
طريقة طهو:
يُسكب الماء المغلي للأذن لمدة 30 دقيقة ، ثم يُنظف جيدًا بالسكين. يُملأ بالماء البارد ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعتين تقريبًا ، في نهاية الطهي يُضاف القرنفل والبهارات وورق الغار والملح. نقوم بتبريد الآذان النهائية ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
ابشر الجزر على مبشرة جزر.
صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع قليلاً ، لن تحتاج إلى سكب الكثير من الزيت لأن الطبق سيكون له مذاق دهني.
يُضاف الجزر والأذنين المُعدّين إلى الزيت المُسخن جيدًا ، ويُمزج كل شيء بسرعة ويُقلى طوال الوقت مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.
نسكب كل شيء في وعاء ونضيف: فلفل أحمر حار ، ملح ، كزبرة ، خل + ماء ، صلصة الصويا ، الخضر واعصر الثوم ، امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لبثه لمدة 3-4 على الأقل ساعات.