ما هو جمال هذه الطريقة؟ لكن حقيقة أن اللحم لا يتم هضمه ، يبقى طريًا ، كثير العصارة ولينًا ولذيذ بشكل مثير للدهشة على الرغم من سهولة التحضير ، وإذا أضف إلى الصلصة ، بالإضافة إلى صفار البيض ، أنها لا تزال صغيرة جدًا ، قطعة 20 جرام من gorgonzola ، ثم ، كما قال صديقي ، "يمكنك أن تأكل عقلك"! #olgrigrecept #pp #healthy # Menu # Chicken Breasts #games
المكونات: صدور دجاج (بدون جلد وعظام) ، نبيذ أبيض جاف ، أو ماء / مرق دجاج قليل الدسم (تناولت نصف كوب من النبيذ ونصف كوب ماء) ، زيت كريمي ، بيض (صفار) ، خضار طازجة أو جافة (طرخون ، زعتر ، بقدونس) (كنت جافًا) ، عصير ليمون ، فلفل ، ملح ، جورجونزولا ل 2 صفار اختياري
طريقة طهو:
كمية قليلة من السائل مع إضافة الزيت تحافظ على طعم وعصارة اللحم ، ولا يغلي الثديان كالمعتاد يحدث ، ثم يتم استخدام المرق لنسخة أخف من صلصة بيرنايز ، لتحل محل كمية كبيرة من الكريمة زيوت. 1. يُملح الصدور ، ويُغطى بالأعشاب ، ويُحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات (إذا لم يكن هناك وقت ، أضف الملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة). إذا وقفت لمدة 8 ساعات وكانت الأعشاب طازجة جدًا ورائحة ، فسيتم تشبع اللحم برائحة الأعشاب ، وهو ما فعلته.
في الصباح ، أخرجته ، وكشطت التوابل ، وقطعته إلى نصفين على الجانب. مطوية مرة أخرى. 2. يُسكب النبيذ أو الماء في مقلاة ويُغلى المزيج. نضيف الزبدة وعصير الليمون ونضع الصدور في طبقة واحدة ونغلق المقلاة بغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى إذا كان الثديان صغيرين ، و 5 دقائق إذا كان سمكهما يزيد عن 2 بوصة. تجريبيا ، اتضح 3 دقائق على كل جانب ، بشرط ألا يكون الثديان سميكين.
إذا كنت تستخدم النبيذ ، اتركه ينضج لبضع دقائق للتخلص من طعم الكحول. يجب تقطيع الأجزاء السميكة من الثديين وتسويتها بحيث يكون لقطعة اللحم نفس السماكة على كامل المنطقة.
3. صفي أي سائل متبقي في المقلاة في كوب ، واتركي الصدور في المقلاة أسفل الغطاء حتى لا تبرد وتجف.
للحصول على الصلصة ، احصل على الزبدة و gorgonzola.
يجب أن تحصل على 250 مل من السائل (إذا خرج أقل - أضف الماء المغلي أو المرق الساخن ، إذا كان أكثر من ذلك بكثير - قم بغليه.
4 اخفقي صفار البيض في قدر صغير. تدريجيًا ، في مجرى رقيق ، دون توقف عن الخفق ، اسكب كل المرق الساخن المتبقي في المقلاة. ضع القدر على نار خفيفة أو خفق أو تقليب (أفعل ذلك باستخدام خفاقة صغيرة) باستمرار لتسخين الصلصة حتى تبدأ في التكاثف. بحرص! لا تغلي الصلصة وإلا سيتخثر الصفار! من الأفضل القيام بذلك عن طريق طريقة "النبض": قم بالتسخين ، ارفع القدر من على النار ، اتركه يبرد قليلاً ثم العودة إلى النار مرة أخرى.
إذا ، مع ذلك ، فشلت ، وكرة لولبية صفار ، لا تقلق! اخفقي الصلصة في الخلاط مع إضافة القليل من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة في نهاية الخفق. ستصبح الصلصة ناعمة وجيدة التهوية ، لكنها أكثر سمكًا.
ملاحظة. 250 مل مقسومة على 2 وتحضير الصلصة أولاً لصفار واحد. اضطررت إلى إضافة الزيت لتكثيفه. وفي الصفار الثاني ، أضفت القليل من الزبدة ، لكن أضفت الجبن الأزرق المفضل لدي حتى يصبح سميكًا. الصلصة مذهلة. كان الزوج سعيدًا جدًا وقال إنه مع مثل هذه الصلصة ، فإن أي شيء سيذهب بدون لحم. لذلك يمكنني أن أوصي بأمان بهذا الإصدار من الصلصة: كما يقول صديقي: يمكنك أن تأكل عقلك ، إنه لذيذ جدًا!
يتم الاحتفاظ بالصلصة بشكل مثالي لمدة يومين ، مع إضافة قطعة صغيرة جدًا من الزيت ، قمت بتسخين بقية الصلصة والدجاج في نفس القدر واستمتعت بيوم آخر ، أتمنى لكم بصدق!