تم تحضير الفطيرة في اختبار خروتشوف. وميزة هذه العجينة أنه يمكن تحضيرها في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة ، واستخدامها طوال الأسبوع المقبل. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام في كيس مقيد ، أو في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي أو غطاء.
المقادير: عجين ، دقيق ، سكر ، زبدة ، خميرة جافة ، بيض ، لبن ، ملح ، حشوة: بصل ، دجاج (فخذ) ، بطاطس ، ملح ، بهارات ، صفار (لدهن الفطيرة)
طريقة طهو:
صب 1 كوب من الحليب الدافئ قليلاً في وعاء ، صب 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة و 100 جرام سكر وكسر 2 بيضة.
تخلط جيدا لإذابة الملح وبلورات السكر. صب الزبدة المذابة دافئة قليلاً. في وعاء منفصل ، اخلطي 650 جم من الدقيق المنخول و 2 ملعقة صغيرة. خميرة سريعة المفعول - هذا 11 جم.
نرسل خليط الدقيق الكامل على الفور إلى وعاء الخلاط ، ونركب فوهة "الخطاف" ونعجن العجينة بسرعة متوسطة حتى تصبح مرنة. بما أن هذه العجينة تحتوي على الكثير من الدهون ، يجب تعجنها لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
بعد العجن نخرج العجينة في كيس أو في وعاء ونغطيها بغشاء ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل. في الثلاجة ، يزداد حجم العجينة وتكتسب مسامية مميزة وتتصلب ، لأنها تحتوي على الكثير من الزيت.
للحشوة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. فيليه قطع صغيرة. شرائح البطاطس رفيعة.
نقسم العجين إلى قسمين غير متساويين من 1 إلى 3. نطرح معظمها. ضعها على ورقة خبز أو في قالب.
نضع البطاطس على العجينة والملح وتتبل. ثم نضع لحم الدجاج والبصل ، ونرش هذه الطبقة أيضًا بالملح والتوابل. ضعي قطعًا صغيرة من الزبدة فوق الدجاج حتى يصبح الحشو أكثر غضًا. تُزين الفطيرة بالقطعة الثانية من العجين. نقرص الحواف.
نصنع ثقبًا صغيرًا في وسط سطح الكعكة ونشحمها بالصفار ونضعها في الفرن. نخبز الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
بالعافية!