حساء الفطر ترانسكارباثيان المصنوع من فطر البورسيني المجمد لذيذ للغاية.
المكونات: فطر بورسيني مجمد ، بصل ، جزر ، زبدة ، زيت عباد الشمس ، كريمة حامضة ، دقيق ، ورق الغار ، ملح وفلفل مطحون ، شبت
طريقة طهو:
قم بإذابة الفطر المجمد ولكن ليس تمامًا حتى يكون تقطيعه أكثر دقة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. انقلي المزيج إلى قدر ، وغطيه بالماء ، واتركيه حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة والملح. يغلي لمدة 30 دقيقة.
في نفس الوقت ، نقوم بتسخين المقلاة ونضع 30 جم من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس فيه. ننقل البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ونقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر.
تم تحضير مرق الفطر لمدة 10 دقائق ، وفي هذه اللحظة نقوم بنقل الجزر المبشور على مبشرة جيدة إليه. أضف أيضًا أوراق الغار والفلفل المطحون.
البصل مقلي ، انقله إلى المقلاة. وفي نفس المقلاة نذوب 50 جرام من الزبدة ونبدأ في قلي الدقيق فيها حتى لون الكراميل.
أضيفي القشدة الحامضة إلى الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة. وأطفئ المرق ، ربما مرت 30 دقيقة.
نبدأ في إدخال مغرفة واحدة من المرق إلى صلصة الدقيق والقشدة الحامضة ونخلط كل شيء جيدًا بمضرب. يجب إضافة ما يقرب من 6-8 مغارف لعمل صلصة رقيقة. اسكب الصلصة في قدر.
نقطع الشبت جيدًا (إذا كنت لا تحب الشبت ، فلا تقم بإضافته ، فالحساء بالفعل لذيذ للغاية). نحولها إلى قدر ، ونشعل النار ، ونحاول الملح (نضيف الملح إذا لزم الأمر) ، ونغلي (حتى القرقرة الأولى) ، ونطفئها على الفور ، الحساء جاهز. بشهية طيبة للجميع!