#games "Gyoza" هو أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الياباني ، وهو مشابه جدًا لفطائرنا المفضلة. يُترجم اسم gyoza نفسه إلى "الالتصاق بالوعاء". يتم تحضير هذه الزلابية بعدة طرق: على البخار أو مقلي أو مقلي أو مسلوق. يختلف العجين عن الزلابية المعتادة في طريقة التحضير وفي مجموعة المنتجات. يختلف عدد الحشوات أيضًا ، فهو أكثر تنوعًا من اللحم المفروم للزلابية العادية. قد تحتوي على فواكه ومأكولات بحرية ، والتي توضع أحيانًا في العجين ككل ، بالإضافة إلى حشوات ممزوجة بالأرز. المصدر: Book24 (مدونة الطعام)
المكونات: سمك السلمون أو السلمون أو السلمون الوردي (اللحم المفروم) ، البصل الأخضر (للحم المفروم) وللتقديم ، فتات الخبز / الخبز (للحم المفروم) ، صلصة الصويا ، خل الأرز ، الفلفل الأسود المطحون ، زنجبيل ، مبشور طازجًا أو مكعبات صغيرة ، ثوم مبشور حديثًا ، سكر ، ساكي (أرز فودكا) أو ميرين (نبيذ أرز حلو) ، زيت نباتي (للقلي) أو سمسم ، عجين :، دقيق القمح ، ماء (ماء مغلي) ، نشاء (للعجين) ، سمسم (للعجين) ، ملح (للعجين) ، للتقديم ، بصل أخضر ، للصلصة الكلاسيكية: (ميكس) ، صلصة الصويا ، طماطم معكرونة
طريقة طهو:
تُطحن شرائح السمك الأحمر (الطازجة) في مفرمة اللحم أو في الخلاط. أو استخدم حشوة جاهزة. نقطع البصل الأخضر ناعما. أضف إلى اللحم المفروم.
أضيفي حفنة من فتات الخبز الأبيض إلى اللحم المفروم. تزيل البسكويت الرطوبة الزائدة ، ويصبح اللحم المفروم كثيفًا ، كما أنه يعطي طعمًا دقيقًا للأسماك المفرومة.
أضف البهارات إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.
لتحضير العجينة ، نخلط الدقيق مع الملح والنشا. ثم نسكب كوب من الماء المغلي ونعجن العجينة بملعقة. استمري في العجن بيديك حتى تبرد. عجن العجين صعب ، إنه كثيف. أضف الدقيق حسب الحاجة. استغرق الأمر مني 400 جرام لعملية الطهي بأكملها. يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأبيض حسب الذوق واللون. يجب أن تكون العجينة مرنة. غلفي العجين النهائي في كيس واتركيه يبرد واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. 🤣 يمكنك شراء عجينة الفيلو الجاهزة!
بعد نصف ساعة ، نخرج العجينة ونطحن منها نقانق صغيرة ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم (30 جم) ، نضغط قليلاً بيدك. لكي تكون القطع متشابهة ، من الأفضل أن تزنها. ثم تُدحرج برفق باستخدام درفلة قطرها حوالي 6-7 سم. يجب أن يكون مركز الدائرة أكثر سمكًا قليلاً من الحواف. *** أو قم فقط بلف العجين على سطح المكتب بأرقى ما يمكن. ضغط خارج الدوائر بكمة أو كأس.
نصنع الزلابية. ضعي 1 ملعقة صغيرة في وسط كل دائرة عجين. ل. الحشوات ، وأغلق الدائرة في النصف ، بينما تتداخل الحواف مثل الزلابية. بشكل عام ، نشكل الزلابية على شكل هلال مع ثنيات من جانب ، ويبقى الجانب الآخر سلسًا. لم أحصل على طيات تمامًا مثل الجيوزا اليابانية ، لكنها المرة الأولى 🤗
يتم تحضير الغيوزا بشكل مختلف عن الزلابية العادية. يتم قليهم أولاً ، ثم يضاف القليل من الماء (الماء المغلي) ويصبح جاهزًا. يجب أن تغطي المياه الغيوزا بمقدار 1/4 ، لا أكثر). غطي المزيج واطهيه حتى يغلي كل الماء. لقد قمت بالطهي في قدر بطيء / قدر ضغط بدون إضافة الماء ، في وضع FRY / FISH ، مع الغطاء مغلقًا بإحكام.
اقلي الزلابية لمدة 7 دقائق على جانب واحد (أولاً بطبقة ناعمة) ، اقلبها واقليها لمدة 7 دقائق على الجانب الآخر.
كانت الزلابية معدة جيدًا: مقلية ومطهية في عصيرها الخاص. يعمل الطباخ البطيء جيدًا لهذا الطبق. يمكنك طهي الزلابية اليابانية والبخار ، وظيفة الطبخ بالبخار (20 دقيقة). قدمي جيوزا ساخنة مع البصل الأخضر وصلصة الصويا. بالعافية!