#calendar وصفة "ANNA PAVLOVA"! لطيف للغاية وجيد التهوية وخفيف مثل راقصة الباليه! تبدو الحلوى ، المعدة بشكل صحيح ، وكأنها شخصية الفتاة: صلابة صغيرة من الخارج وحنان لا يصدق من الداخل. عندما تكسر قطعة ، تنهار قطع من المرينغ المقرمش مثل آلاف النجوم في السماء ، وفي الداخل ستجد كتلة ناعمة كثيفة تشبه ذوبان أعشاب من الفصيلة الخبازية. أضف كريمات الهواء الكلاسيكية على الكريمة أو كريمة الجبن الكريمي الأخرى والفواكه المفضلة لديك. إذا لم تكن قد أعدت هذه الحلوى اللذيذة والرائعة بجنون من قبل ، فقم بطهيها قريبًا وشاهد بنفسك كم هو جيد! كل شيء بسيط للغاية وواضح ، يجب أن يكون لديك ميزان مطبخ ومزاج جيد جدًا!
المكونات: البروتين (حوالي 150 جرام من البروتين يخرج من 4 بيضات تزن 50 جرام) ، سكر ، مسحوق سكر ، توت الحشوة: بيري بيوريه ، سكر ، نشا ذرة ، كريم جبن كريمي: ، جبنة كريمية ، زبدة ، سكر مسحوق
طريقة طهو:
تحضير الطعام: يخفق بياض البيض بشكل أفضل عندما يكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرج البيض من الثلاجة جيدًا قبل الطهي ، والأفضل - في الليلة السابقة. افصل الصفار عن البروتينات ، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى الاستخدام. تسمى هذه العملية أيضًا شيخوخة البروتين. وتأكد من مسح وعاء الخلاط والخفق جيدًا لإزالة أي بقع دهون محتملة.
وزن البروتينات ، على سبيل المثال ، - خرج 150 جرامًا ، ثم نأخذ 150 جرامًا من السكر و 150 جرامًا من السكر البودرة. تعمل هذه الطريقة أيضًا عندما ، على سبيل المثال ، خرج 200 جرام من البروتينات ، ثم نزن أيضًا 200 جرام من السكر و 200 جرام من مسحوق السكر.
قم بتشغيل الفرن الكهربائي إلى 80-85-90 درجة ، حسب خصائص الفرن وحجم المرينغ.
أرسل البروتين والسكر والسكر البودرة إلى وعاء الخليط واضرب الماسا حتى يتماسك ويجمد. قمم مستقرة ، ثم نقلها إلى كيس مواسير مزود برأس نجمة مغلقة 8 أو 8 بوصات. 10 ملم.
ضعي ورق برشمان على صفيحة خبز ، واستخدمي فوهة ميرينغ في أنبوب حلزوني بقطر 7-8 سم ، واتركي الجزء الأوسط فارغًا.
ضعي صينية الخبز مع المرينغ في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا.
تحضير حشوة التوت (اختيارك من هريس التوت / الكرز / الفراولة / التوت الأزرق) ضعي الهريس والسكر ونشا الذرة في قدر ، واخلطيهم.
ضعيه على النار مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. يغلي 2-3 دقائق حتى يتماسك.
انقله إلى وعاء ، وغطيه بورق تغليف واتركه ليبرد.
نقل إلى كيس المعجنات دون البقشيش.
تحضير كريمة الجبن بالقشطة: اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 دقيقة حتى تشبع بالهواء ، أضيفي السكر البودرة (وليس السكر!) واخفقي لمدة 8-9 دقائق أخرى حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
يُخفق باستمرار ، ويُضاف الجبن المبرد ويُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة ، لا تضرب لفترة طويلة ، حتى لا تقتل كتلة الجبن الكريمية!
اخلطي الكريم النهائي بملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج ناعمًا وللتخلص من الفقاعات. انقله إلى كيس أنابيب مزود برأس نجمة مغلق مقاس 8 مم.
قم بتجميع الحلوى: انثر حشوة التوت على قاع المرينغ. انشر الجبن المخفوق على الوجه. زينها بتوت موسمي أو مجفف بالتجميد.