حساء الملفوف الحامض أو حساء مخلل الملفوف هو طبق ساخن بسيط من المطبخ الروسي. من الحد الأدنى من المكونات المتاحة على الإطلاق ، يتم الحصول على الطبق الأول الأكثر لذة ، ورائحة ، وإرضاءً. أنا دائما أطبخ هذه الحساء بطرق مختلفة. هذه المرة طبخت طبقًا للكتاب السوفيتي القديم "عن الطعام اللذيذ والصحي" ، يُطلق عليه أيضًا اسم "ستالين".
المكونات: لحم بقري ، بصل ، جزر متوسط ، جذر بقدونس (جمدت) ، مخلل الملفوف ، دقيق ، معجون طماطم ، ورق الغار ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي ، بعض الخضر ، قشدة حامضة الايداع
طريقة طهو:
اشطف اللحم واطهيه (حوالي 1-1.5 ساعة). ضع مخلل الملفوف في قدر (إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فيجب عليك عصره أولاً). نحضر اللحم ونتركه جانبا. غطي المقلاة بغطاء واطهي الملفوف على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يقلى البصل والجزر وجذر البقدونس في الزيت النباتي مع الطماطم.
عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، أرسل الطهي الزائد إلى المقلاة. يُضاف ورق الغار والفلفل والملح والأعشاب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قلب الدقيق في 100 مل من الماء البارد حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب تتبيلة الدقيق في شوربة الملفوف مع التحريك. نقطع اللحم إلى قطع ونعود إلى القدر. اتركه يغلي ثم أطفئه.
تقدم مع القشدة الحامضة!