Pastroma هو طبق من المطبخ اليهودي في بيسارابيا ورومانيا ، وربما من أصل تركي. إنه طعام شهي من اللحم ، أصلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير. كما يتم تحضيرها من صدور الدجاج أو الديك الرومي: اللحم متبل بالبهارات ومخبوز. نتيجة لذلك ، تبين أن اللحوم الجافة على ما يبدو لها رائحة ورائحة.
المكونات: صدور دجاج ، لبن ، ملح ، بهار دجاج ، بابريكا ، فص ثوم ، ملح ، خردل ، زيت زيتون
طريقة طهو:
انقعي صدور الدجاج في الحليب بالملح وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. في هذه الأثناء ، حضري التتبيلة: اخلطي تتبيلة الدجاج ، والفلفل الحلو ، والملح ، وزيت الزيتون ، والخردل ، والثوم المهروس.
جفف ثديين ، واطوهما برافعة وربطة عنق بخيط طعام. فرشاة مع ماء مالح. اتركيه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. بعد ذلك ، أرسل الثدي إلى الفرن مسخنًا مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
ثم أغلق الفرن واترك صدر الدجاج بالداخل حتى يبرد الفرن تمامًا (لا تفتح باب الفرن). قدمي بسطرمة مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو ليست كذلك).