يمكن أن تكون حشوة لفائف البطاطس عبارة عن فطر ودجاج ولحم مفروم وخضروات. لكن لحم الخنزير والجبن مزيج كلاسيكي. بفضل البقسماط المقرمش في الأعلى والجبن الذائب الناعم بالداخل ، فإن قوام اللفافة غير عادي. إذا أردت ، أضيفي الأعشاب العطرية المقطعة أو البصل الأخضر إلى الحشوة.
المكونات: سلوجوني "أومالات" ، لحم خنزير ، بطاطس ، بيض ، دقيق ، فتات الخبز ، قشدة حامضة ، شبت أو ريحان للزينة ، ملح ، فلفل مطحون طازج
طريقة طهو:
مقطّع سولوجوني ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج وتُهرس باستخدام هراسة البطاطس. الملح والفلفل ويقلب في البيض. يُضاف الدقيق ويُعجن في عجينة ناعمة.
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرش بنصف فتات الخبز. وزعي عجينة البطاطس على ورق البرشمان. في منتصف العجين ، ضعي شريطًا عرضيًا من suluguni. وزع لحم الخنزير على السولوجوني. ساعد نفسك في المخطوطات ، ولف العجين في لفافة ضيقة.
انشر ورق البرشمان ورشي اللفافة مع فتات الخبز المتبقية. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي لفة البطاطس لمدة 35-40 دقيقة. تبرد قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة الحامضة وغصن الشبت.