لم أطبخ حساء الفطر مع الفطر المجفف منذ مائة عام ، ولم أحلم حتى بفطر البورسيني. لكننا بالأمس عدنا من أوكرانيا ، وهناك مشينا لعدة أيام في يارمشي. رؤية فطر البورسيني المجفف للبيع ، بالطبع ، لم أستطع المرور ، وأخذت معي صندوقًا واحدًا إلى إسرائيل... لذلك اليوم لدينا حساء فطر الشعير ...
المكونات: فطر بورسيني مجفف ، شعير ، بصل ، جزر صغير ، بطاطس متوسطة الحجم ، ورق الغار ، ملح
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، اغسل الفطر ، واملأه بالماء المغلي ، واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا. (نوفر الماء الذي نقع فيه الفطر).
كما نملأ الشعير بالماء ونتركه لمدة ساعة على الأقل ..
في قدر سعة 2 لتر ، يُغلى الماء ، ويُوضع الفطر والشعير المفروم والمصفى ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في نفس الوقت نقوم بتحضير قلي البصل والجزر بمزيج من عباد الشمس والسمن.
أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، واللافروشكا والماء المصفى الذي ينقع فيه الفطر ، والملح حسب الرغبة.
يُطهى الحساء حتى تنضج البطاطس ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في النهاية يمكنك إضافة الشبت إذا رغبت في ذلك. اتضح أنه لذيذ جدا... طعم منسي منذ زمن طويل ...