تم تصميم جميع المكونات لقالب 22 سم.
المكونات: قاعدة ، شورت بريد ، زبدة ، جوزة الطيب ، قرفة ، زنجبيل حسب الرغبة ، إضافات ، جبنة كريم (لدي فيلادلفيا) ، سكر ، كريمة 36٪ ، بيض ، عصير ليمون ، خلاصة الفانيليا اختياري (3 قطرات)
طريقة طهو:
قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة في وقت مبكر. يجب أن تكون الزبدة طرية والبيض والقشدة والجبن في درجة حرارة الغرفة.
تحضير قاعدة كعكة الجبن. نحن نسحق كعكة الغريبة المفضلة لدينا إما باليد أو بالخلاط. أضيفي الزبدة والتوابل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن تكون الكتلة متفتتة ، لكن من الجيد أن تتجمع في كتلة.
غلف الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، أقوم بلف قاع القالب بورق معدني حتى لا يتسرب الزيت. نشكل القاعدة بأيدينا أو بزجاج عادي. محاولة صنع زاوية 90 درجة
نرسل الكتلة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 6 دقائق لتجفيف القاعدة. يجب أن تبرد بعد ذلك.
حشوة. لم أجد بديلاً عن فيلادلفيا الكلاسيكية في بولندا ، لذلك استخدمتها. امزج الجبن مع السكر. ليس بالمضرب حتى لا تشبع الكتلة بالأكسجين! خلاف ذلك ، سوف تتشقق كعكة الجبن أثناء الخبز. من الأفضل استخدام ملعقة سيليكون طوال الوقت.
أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في النهاية ، أضيفي الكريمة واخلطيها مرة أخرى بملعقة.
صب كتلة الجبن في القاعدة المبردة ، وقم بتسوية الجزء العلوي ورجها قليلاً حتى يخرج الهواء الزائد. ضعي صينية خبز مع الماء الساخن في قاع الفرن.
نقوم بتشغيل الفرن عند 200 درجة ، وضع أعلى / أسفل. اخبزيها لمدة 10 دقائق. اخفضي درجة الحرارة إلى 110 درجة واخبزيها لمدة ساعة أخرى و 40 دقيقة. قم بتعبئة الماء الساخن بشكل دوري.
أصعب شيء في هذه الوصفة هو الانتظار حتى يبرد :) أغلق الفرن وافتح الباب قليلًا واتركه حتى يبرد الفرن تمامًا (حوالي ساعة). سترتجف كتلتك كما ينبغي!
نخرج كعكة الجبن من الفرن ونتركها في درجة حرارة الغرفة لحوالي 5 ساعات ، مغطاة بمنديل.
بعد التبريد الكامل ، أزل كعكة الجبن لتصل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل أن تكون طوال الليل) شهية طيبة 🤍