تحياتي للجميع ، مبروك لإدارة كوكباد بأكملها ولكل أعضاء هذا الموقع الرائع. أنا سعيد لوجودي هنا معك. بفضل كوكباد ، تعرفت على أشخاص موهوبين جدًا ، كما أنني أتعلم منهم وتحسين الطبخ ، وكل ذلك بفضل موقعك. أود أيضًا أن أشكر جميع المسؤولين لكونهم طيبون ومفيدون ومستعدون دائمًا للمساعدة. آمل أن يزدهر موقع كوكباد أيضًا وأن يعرفه أكبر عدد ممكن من الأشخاص 🥰 # cookpad4
المكونات: عجين: ماء دافئ (39 درجة) ، خميرة ، سكر ، دقيق ، عجين: ، ماء دافئ (39 درجة) ، ملح ، عجين ، زيت دوار الشمس ، دقيق (غربال) ، لتزليق العجين: ، زبدة (تذوب) ، لحم مفروم: ، لحم بقري (يمر عبر مفرمة لحم) ، بصل (يمر عبر مفرمة لحم) ، دافئ ماء ، زبدة (ذائبة) ، ملح ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، ريحان مجفف ، فلفل أحمر حار ، للدهن بالفرشاة: ، ماء ، سمسم
طريقة طهو:
للعجين ، أضيفي الخميرة والسكر والدقيق إلى الماء الدافئ. نحن نمزج كل شيء. نحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة. يغطى بطبق ويترك في مكان دافئ لمدة 15/20 دقيقة.
قبل تشكيل مثل هذه القبعة. سوف يرتفع العجين ويصدر فقاعات. هذه خطوة مهمة ، إذا لم يتغير شيء في غضون 20 دقيقة ، فإننا نصنع العجينة مرة أخرى ونستخدم خميرة جديدة.
في وعاء منفصل ، يُمزج الماء الدافئ والملح والعجين ويخلط كل شيء.
ينخل الدقيق في أجزاء ويخلط مع ملعقة.
يُضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة ويُعجن العجينة لمدة 5 دقائق. ستلتصق العجينة بيديك. في نهاية العجن ، يمكنك إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى العجين وتشكيل كرة.
غطيها بكيس ومنشفة. نرسله إلى مكان دافئ (أضعه في الفرن المغلق وكوبًا من الماء المغلي في مكان قريب) لمدة ساعة أو ساعة ونصف. يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2/3 مرات. انه ضروري. لا يمكن تخطي هذه الخطوة.
نغطي ورقة الخبز بورق الزبدة.
بالنسبة للحوم المفرومة ، نمرر اللحم البقري والبصل عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل والماء الدافئ والبهارات والزبدة المذابة إلى اللحم البقري. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة توابل أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة ، وأثناء القلي ، تذوق وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
نحصل على حشو سائل قليلاً.
يُقلى اللحم المفروم في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. تقلى على نار متوسطة. أولاً ، يتكون الماء ، ثم يتبخر. الطبخ حوالي 20/25 دقيقة. راقب اللحم المفروم حتى لا يحترق ، اخلطه من حين لآخر.
نحاول التذوق ، إذا كنا جاهزين ، فقم بإيقاف تشغيل الموقد. نحن نتذوقه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوابل ، يمكنك إضافة المزيد.
بعد فترة ، ارتفعت العجينة. سحقها برفق.
نرش الطحين على المائدة ونضع العجينة. نحن لا نستخدم الكثير من الدقيق. نقسم العجين إلى 9 أجزاء.
نشكل كل جزء على شكل كرة ، كما هو موضح في الفيديو.
يُغمس كل جزء في الزبدة المذابة ويوضع في وعاء ، ويُغطى بورق تغليف ويترك لمدة 30/40 دقيقة في مكان دافئ.
بعد فترة نشكل طبقة صغيرة من كل كرة عجين ونمدها كما هو موضح في الفيديو.
نضع الحشوة بالداخل ونلفها كما هو موضح في الفيديو.
نضع الكعك على صفيحة خبز ونشحمها بالماء ونرش بذور السمسم. نرسلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20/25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الكعك لذيذ جدا.