المكونات: كبدة ديك رومي (دجاج) ، بصل صغير ، جزر صغير ، برقوق. الزيوت تنمو. زيوت عديمة الرائحة ومعجون حسب الحاجة ، ملح ، فلفل أسود ، بهارات مطحونة: جوزة الطيب ، غار. أوراق ، قرنفل ، كزبرة ، كمون ، حشيش-سونيلي
طريقة طهو:
فطيرة كبد الدواجن لذيذة للغاية وتتطلب عمالة مكثفة. يجب غسل الكبد وتنظيفه وقطع القنوات الصفراوية إن وجدت. في قدر مع لتر من الماء ، اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج وأضيفي الكبد ، وأزيلي الرغوة واتركيها لمدة 10 دقائق.
اشطفها في مصفاة تحت الماء البارد وقطّعها إلى عدة قطع. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ونرسلها إلى المقلاة مع الزبدة. عندما يحمر البصل ، أضيفي الجزر المفروم حسب الرغبة.
الآن حان دور الكبد. اقلي كل شيء لعدة دقائق ، أضيفي جميع التوابل ، حوالي كوب من الماء المغلي ، أغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أشرت إلى البهارات حسب الكمية المتناقصة ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة لكل منها.
نزيل الغطاء ، وقد تبخر كل الماء تقريبًا. تبرد وفي وعاء الخلاط ، اطحن البطاطس المهروسة مع الزبدة الطرية. اترك القليل من الزيت ، ثم صهر قطعة واسكب الباتة في الأعلى حتى لا تنتهي. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل منه. الزيوت والغليان. ماء. أضف الملح إذا لزم الأمر. من اللذيذ نشر الخبز المحمص أو البار بمثل هذه العجينة. بالعافية!