#Christmas طعام شهي ألماني رائع! نعيم عيد الميلاد! خثارة سائبة وخفيفة ورقيقة تجعل العجين طريًا! تضيف الفواكه المجففة والمكسرات رائحة ومذاق رائع للسلع المخبوزة! الطبخ Stollen ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكنه ممتع ومثير للغاية!!! وكم من المشاعر والسرور والفرح... ما وراء الكلمات! 🤩
المكونات: فواكه مجففة (جوز الهند ، كرز مجفف ، فواكه مسكرة وزبيب خفيف) ، كونياك ، أو براندي أو رم غامق ، جبن قريش 9-20٪ دسم ، كريمي طري زبدة ، سكر ، بيض في درجة حرارة الغرفة ، ليمون ، دقيق ، مكسرات (بندق ولوز أو غيرهما) ، بيكنج بودر ، ملح ، زبدة مذابة ، سكر مسحوق
طريقة طهو:
ضعي الفواكه المجففة وجوز الهند (إن وجد) في وعاء وأضيفي إليها الكحول. امزج كل شيء وأرسل التكوين لمدة دقيقتين في الميكروويف في وضع التسخين المعتاد. لذلك لن تصر على المكونات لمدة يوم واحد. ثم يجب ترك الخليط ليبرد تمامًا مع التحريك من حين لآخر. أصررت على البقاء في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، حيث لا يوجد لدي ميكروويف
صب الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء. نخلط كل شيء ونخلط الخليط من خلال غربال في وعاء فارغ. يجب القيام بذلك من أجل تشبعه بالأكسجين. في هذه الحالة ، سيكون الخبز أكثر روعة.
ضع الصواميل على لوح واقطعها إلى عدة قطع. يقلب في الدقيق. إذا أمكن ، استخدم أنواعًا مختلفة من المكسرات. لذلك ستخرج الحشوة أكثر ثراءً وستبدو أكثر جمالًا.
مرري بشر الليمون الكامل من خلال مبشرة جيدة. استخدم فقط الجزء الحمضي الأصفر. لاحظ أن القشرة البيضاء مريرة. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير ويصفى. قلبي العصير مع الحماس.
انقلي الزبدة الطرية إلى وعاء وأضيفي السكر إليها. افركي المكونات معًا بملعقة. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح قشدة خفيفة.
أضف البيض الدافئ (بدرجة حرارة الغرفة) إلى الكريمة واستمر في خفق الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا أضفت بيضًا باردًا إلى الكتلة ، فسيكون نسيجها متكتلًا ، ولن تكون الحلوى نفسها طرية جدًا.
أرسل الجبن القريش إلى الكريمة واعمل بالخلاط مرة أخرى ، مع خلط المكونات. ثم نضيف إليها عصير الليمون ونضربها مرة أخرى.
صب خليط الدقيق الجاف ومسحوق الخبز في تكوين الزيت. تأكد من خلط كل شيء بملعقة وليس بيديك. خلاف ذلك ، ستبدأ الزبدة في الذوبان من حرارتها. لا تضيفي الدقيق الزائد إلى العجينة أبدًا ، على الرغم من التصاقها. خلاف ذلك ، سوف تصبح الحلوى خشنة.
انقلي المزيج إلى طاولة مطحون. افردها قليلاً واسكب مزيج الفواكه المسكرة المبردة والكحول على العجينة.
قلب الحشوة في العجين بسرعة. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة. ثم تشكل كرة للخروج منه. قم بتشكيل شكل بيضاوي من الكرة وقسمها إلى جزأين. اصنع كعكات بيضاوية بسمك حوالي 3 سم منها. ارجع للخلف من الحافة بمقدار 1/3 وارسم خطًا على طول الشكل بحافة راحة يدك.
ضعي الجزء الأصغر من الكعكة فوق الجزء الأكبر ولفي الجوانب بيديك. لذلك تحولت الحفاضات. عند الخبز ، سوف تتسع العجينة ، لذا قم بتشكيلها بالارتفاع.
ضع المكافأة على ورقة خبز مع ورق زبدة. و نرسله للفرن مسخن مسبقاً على 150-170 درجة. اخبزي الحلوى لمدة 70-80 دقيقة. تحقق من استعداد shtoll باستخدام المسواك. إذا بقيت جافة بعد غمرها في العجين ، تكون المعالجة جاهزة.
يُدهن بالفرشاة الساخنة بالزبدة المذابة. ثم رش السطح والجوانب بسخاء بمسحوق السكر. رشي المزيج حتى تختفي الزبدة من السكر.
دع المخبوزات تبرد في مسحوق الغبار الحلو في درجة حرارة الغرفة. ثم لفه في ورق برشمان ، وسوف يساعد على توزيع الرطوبة في الحلوى ، ثم في ورق القصدير والحقيبة. لن يتركوا العلاج يجف. احتفظ بها في هذا الوضع في مكان بارد لمدة 3-4 أسابيع. يمكن تخزينها على الرف العلوي للثلاجة. التحقق! بعد 3 أسابيع ، أصبح المسروق ألذ ورائحة أكثر!
أكلنا في 25 ديسمبر و 7 يناير 🎄