تم تقديم هذا الحساء لي على أنه حساء البصل الأصلي "بطن باريس". وأضافوا أن هذا هو بالضبط ما يمكن تذوقه في تلك الأماكن التي لم يفقد فيها فن صنع حساء البصل بعد.
لا اعرف…
صدق أو لا تصدق ، عمل شخصي للجميع. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الاختلافات في تحضير حساء البصل - لقد أحصيت العشرات منهم فقط في دوما ، إن لم يكن أكثر. في بعض الوصفات هناك مكونات أكثر بقليل ، وفي أخرى أقل بقليل ، فقط البصل والجبن والخبز الفرنسي المجفف يبقى دون تغيير.
نظرًا للطقس المتجمد بالخارج ، قد تكون وصفة حساء البصل الأخرى مناسبة.
نحن نأخذ:
- 1 كغم من البصل. أفضل حلو وليس حارًا وساخنًا.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير معطر
- 2 ملاعق كبيرة طحين
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 350 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 لتر من مرق الخضار (يمكن استبداله بالدجاج ، لكن أصلي أكثر - الخضار)
- 50 غرام زبدة
- 8 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور. من الناحية المثالية ، أنت بحاجة إلى gruyere. نظرًا لأن لدينا علاقة متوترة معه الآن ، يمكنك أن تأخذ emmental (غالبًا ما أراه في المتاجر) ، أو Edam مألوفًا.
- ملعقة صغيرة بابريكا. المهم هنا هو أنك تحتاج إلى بابريكا حلوة (وردي أو أحمر) ، وليس بني مدبب.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
كيف نطبخ:
يقطع البصل. من الناحية المثالية ، كما نصحت - الحلقات. ولكن هناك مشكلة في الحلقات - فهم يحبون الهروب من الملاعق. ومن غير الملائم تناول الطعام. لذلك يمكنك استخدام نصف حلقة أو حتى ربع حلقة.
يُحمّى الزيت (الخضار) في قدر سميكة الجدران ، ويُقلى البصل فيه حتى يُعطي العصير. عندما يحدث هذا ، يرش بالدقيق ويتبل بالسكر والملح والفلفل ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
ثم اسكبي المرق والنبيذ واتركيهما على نار هادئة مع فتح الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
بينما يغلي كل شيء ، تذوب الزبدة قليلاً ، تقلى شرائح الرغيف الفرنسي فيه. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ولكن بعد ذلك لن يكون "وفقًا للقواعد" ، ولكنه سيكون كاملًا - من غير الملائم تناول الطعام.
بحلول ذلك الوقت ، يكون الحساء نفسه جاهزًا تقريبًا. تصب في أوعية أو أوعية مقاومة للحرارة ، وتوضع في كل رغيف مقلي ، وتُرش بالجبن المبشور والفلفل الحلو فوقها.
نضع في الفرن (حسنًا ، إذا كان هناك تسخين علوي) ، نخبز الجبن حتى يابس.
بالعافية!