لم يكن الأمر صعبًا ، لكن كان عليّ أن أجد قطعة اللحم المناسبة تمامًا لهذه الوصفة لمدة 3 أيام. حتى وجدته في قسم اللحوم في متجر كبير. تطرق اسم محل الجزار هذا إلى "بيرفيتو". حسنًا ، يجب عليك! Schweinebauch mit Rippen هذا على الأرجح يُترجم على أنه لحم صدر. لأنني قطعت الأطراف الرفيعة للأضلاع من نصف قطعة. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه البطن من الضلوع. ليس من الضروري تناول قطعة دهنية ، بل قطعة لحم. لا تنظر إلى لون الصلصة ، بل تصنعها وتجربها! ثم أخبرنا كيف هو رائع ولذيذ! #olgrigrecept # السنة الجديدة # الأعياد ، # مطبخ الرجال # القائمة # حارة # الأطباق الثانية # طاولة السنة الجديدة # اللحوم قطعة واحدة
المكونات: غير لحم الخنزير الدهني ، الحشوة: تفاح حامض ، عصير ليمونة واحدة ، قشر ليمونة واحدة ، فتات الخبز الأبيض ، برقوق الخبز ، سكر حبيبي ، فلفل الكاجان ، بالإضافة إلى السمن والبصل والجزر والكراث ونصف الكرفس الدرني وشراب البنجر السكري (استبدل بالسكر) والبيرة (في في الوصفة الأصلية ، يأخذون بيلسنر ، وليس الجعة) ، أو مرق اللحم أو الخضار ، ويضعون ورقة واحدة من لافروشكا قبل النهاية ، في غضون 10 دقائق (شكرًا ، ميلا ، الرائحة هي مثل من الأدغال :) ، أحب تحضير كل شيء قبل البدء في أي عمل ، حتى لا يكون هناك تأخير في وقت لاحق ، وفي هذه الحالة أصبحت هذه القاعدة في متناول اليد ، ورقتين أخريين كرفس للصلصة
طريقة طهو:
أولاً ، اشطف اللحم بالماء الجاري وضعه على مناشف ورقية. قشر أو ابشر قشر الليمون ، ضعه في صحن واضغط على العصير في صحن آخر. دع اللحم يبلل ، قم بإزالة الجلد بعناية من جانب ، وقم بإزالة أو قطع الضلوع المتبقية من الجانب الآخر.
اتركه يبلل مرة أخرى ويتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. استخدم مطحنة الفلفل كلما أمكن ذلك ، فرائحة الفلفل الطازج لا تضاهي "البساطة". يؤجل.
الآن سنقشر الخضار ونقطعها. تذكر أن تشطف الكراث بفصل ورقة واحدة عن الأخرى. لا يهم حجم القطع ، حيث سيتم طهي كل شيء. نقطع التفاح إلى مكعبات ، نضعها على الفور في طبق مع عصير الليمون مع التحريك ، ثم لن تفقد لونها. أضيفي الحماس والفتات والسكر والبرقوق والفلفل - اخلطي كل شيء جيدًا. ضعه على اللحم.
نشمر عن لفة وربطة عنق.
يُحمّى الزيت في قدر (مقلاة ، مقلاة سيراميك) ويُقلى لفائفنا جيداً من جميع الجوانب. إذا تم تسخين الزيت جيدًا ، وجفف اللحم جيدًا في الوقت المناسب ، فسيتم قلي اللحم بشكل متساوٍ وبدون بقع ويبقى كل عصير اللحم بالداخل. بمجرد أن يكتسب اللحم لونًا جميلًا ، أخرج اللفة وضعه على طبق. ضعي الخضار في الموقد ، اقلي كل شيء لفترة قصيرة!. بعد ذلك نعيد لفافة الخضار.
يُسكب المرق والبيرة ويُضاف الشراب ويُضاف القليل من الملح ويُرسل إلى الفرن المُسخن إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 60-70-75 دقيقة. نخرج اللحم ونخرجه ونضع خضرواتنا في قدر عميق وصغير ونهرسها أو نفركها في مصفاة. لذلك قدمت هذه الصلصة مثل الحساء ولم أخطئ - لقد أحببتها حقًا. لقد حصلت عليه غليظًا جدًا ، وإذا لم يعمل شخص ما جيدًا ، أضف إما النشا أو الدقيق إلى الصلصة و - ستكون السعادة :))
أضيفي بضع أوراق من الكرفس الطازج قبل هرسه لتكتسب الصلصة نكهة إضافية. نقطع اللحم ونستمتع به!
بالنسبة للطبق الجانبي الذي قدمته منذ فترة طويلة ، من طفولتي البعيدة ، لكن تذكرت على متن الطائرة ، أرز بالبيض المسلوق والزبدة. أغمض زوجي عينيه بالفعل - "الآن" أتأرجح في كرسيي ، وألوح بيدي و... paaaaalechu!! :)) جربه ، لن تندم ، ولديك شهية سعيدة !!
وللحلوى أكلوا كل شيء مع فطائر الخميرة مع العسل البافاري الجبلي.