مساء الخير جميعا. عام جديد سعيد ♥ الصحة والرفاهية وكل التوفيق لك ولعائلتك😘
المقادير: لعمل قالب كيك مقاس 24 سم: دقيق ، سكر ، بيض دجاج متوسط الحجم ، زبدة ، مسحوق كاكاو ، بيكنج بودر ، سكر فانيليا ، ل كريمة: زبادي ، كريمة 35٪ ، خوخ معلب (خوخ + شراب) ، مسحوق جيلاتين ، مسحوق سكر أو حسب الرغبة ، شوكولاتة وسكر بودرة الزينة
طريقة طهو:
بسكويت
نذوب الزبدة ونتركها تبرد.
نخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز ونخلط جيدًا قدر الإمكان حتى يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في جميع أنحاء الحجم ، ثم نخلطه.
اكسري بيض الدجاج في وعاء الخلاط ، أضيفي سكر الفانيليا ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، اخفقي بيض الدجاج في كتلة خفيفة وجيدة التهوية وخفيفة.
اضرب لفترة طويلة ، يجب أن تنمو الكتلة 2-3 مرات في الحجم ، وتصبح جيدة التهوية وخفيفة وكثيفة للغاية تلك البيضة مع الكتلة كان من الممكن الرسم ، أي يجب ألا يقطر أثر العجين على الفور ، بل يجب أن يظل مرئيًا لعدة مرات ثواني.
وفقط بعد ذلك يمكنك إدخال خليط من الدقيق والكاكاو. نقدم في 3-4 خطوات ، مع حركات طي أنيقة ، مع ملعقة نتحرك من الأسفل إلى الأعلى ، من الحواف إلى المركز ، من أجل الحفاظ على الحجم الأقصى الذي حققناه بضرب البيض.
وأخيرًا ، أضيفي الزبدة. لتسهيل خلط الزبدة مع عجينة البسكويت وعدم استقرارها على الفور في قاع الوعاء ، اخلطي أولاً المذابة زبدة مع 2-3 ملاعق كبيرة من العجين وبعد ذلك ، بحركات طي لطيفة ، أدخل في البسكويت الرئيسي عجينة.
قم بتغطية الجزء السفلي وجوانب القالب بورق الخبز ، ولا تدهن بأي شيء. يمكن لف شكل العجين عدة مرات حتى يصبح البسكويت متساويًا.
نخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. لا تفتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى ، وإلا فقد يستقر البسكويت. يتم تحديد الجاهزية من خلال الضغط الخفيف في المنتصف - يجب ألا يسقط الإصبع أو بعصا خشبية. من منتصف البسكويت يجب أن يخرج نظيفًا دون آثار عجين.
ضعي الكيكة الإسفنجية المخبوزة حديثًا في القالب مباشرة على الرف السلكي واتركيها تبرد. يمكنك تبريد البسكويت رأسًا على عقب. عندما يبرد البسكويت ، يمكنك إخراجه من القالب.
يجب أن يقف البسكويت ، ويقطع ، ويفضل ألا يتجاوز ذلك بعد 4-5 ساعات.
كريم
يُصفّى الخوخ المعلب ويُقطع إلى قطع خشنة. والنتيجة دراق وشراب.
سنستخدم الشراب لنقع الجيلاتين ونقع الكعك. افصل 150 مل من شراب الخوخ ، وأضف الجيلاتين واتركه لفترة حتى ينتفخ الجيلاتين
نخرج الكريمة من الثلاجة ونضربها بالسكر البودرة حتى تستقر. يُنصح بشدة بعدم مقاطعة الكريم ، وليس معالجته ، يجب أن يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ولكن في نفس الوقت يبقى طريًا.
قم بتسخين الجيلاتين المتورم برفق حتى يذوب تمامًا.
يُمزج الجيلاتين مع الزبادي ثم يُقلب برفق في الكريمة المخفوقة.
يمكنك التدخل باستخدام خلاط ، ولكن لفترة وجيزة فقط وبسرعة وبسرعات منخفضة.
نجمع الكعكة
البسكويت طويل لذا يمكن تقطيعه بسهولة إلى 3 كعكات.
يجب أن تكون الكعكة العلوية أرق قليلاً ومن المرغوب أن تكون متساوية قدر الإمكان. اقطع الجزء الأوسط من الكعكة الوسطى بحيث يبلغ سمك الجدران حوالي 1.5 سم.
نقع الكعك في شراب الخوخ.
اتركي الجزء الأوسط المقطوع جانبًا في الوقت الحالي. ضعي الكعكة الأولى على طبق التقديم ، وضعي عليها بعناية جدران الكعكة الثانية وضعي حلقة المعجنات.
قسّمي الكيك العلوي إلى 12 جزءًا متساويًا.
نحن نشبع الكعكة المقطوعة فقط في القاعدة ، ولا تشبع أطراف المثلثات حتى لا تبتل ولا تسقط عند تجميع الكعكة.
ضعي حوالي ثلثي حبات الخوخ المقطعة في المنتصف.
ننشر حوالي ثلث الكريمة الكاملة ، بحيث تملأ الشكل وترتفع مثل التل.
قم بتركيب شرائح الكيك المقطعة.
نضعها بإحكام حتى تناسب جميع القطع.
في الأعلى ، ضعي الجزء المقطوع من منتصف الكعكة بعناية. نحن نقطع كل شيء. انشر الكريم المتبقي برفق في القليل.
ضعي الخوخ المتبقي فوقها.
يمكنك إزالة حلقة المعجنات وتقليم الكعكة.
نعيد الحلبة إلى مكانها ونضع الكيكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد الكريمة تمامًا.
نخرج الكعكة من الثلاجة. تُغطى قاع الكيك بالشوكولاتة المذابة وتُرش بالشوكولاتة المبشورة.
قبل التقديم ، زيني سطح الكيك بالسكر البودرة. شهية طيبة ❤️❤️❤️