انه امر رائع! لأن الطريقة مناسبة لأي سلمون. يخرج السمك عليها غير مملحة قليلاً ، ولكنها ليست شديدة الملوحة أيضًا. يساعد الحد الأدنى من المكونات في الوصفة على الحفاظ على الطعم والرائحة الطبيعية لمنتج ممتاز ، والذي يفسد لمدة ساعة بكل أنواع الفلفل أو الكزبرة.
مكونات:
- 0.5 كجم سمك أحمر طازج (شرائح لحم أو فيليه)
- 1 لتر من الماء
- 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح كبير غير معالج باليود مع شريحة متوسطة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. للتمليح ، يجب أن تؤخذ الأسماك طازجة ومبردة فقط. لن تعمل المجمدة والمذابة. بالطبع ، العديد من سمك السلمون بعد التجميد ، ولكن لا يزال طازجًا سيخرج ألذ بكثير.
تحضير شرائح اللحم أو فيليه على شكل قطع ، ويفضل ألا يزيد سمكها عن 1.5 سم مع الجلد.
2. يغلي الماء ويذوب الملح فيه. الاحماء لمدة دقيقة. يرفع عن النار ويبرد إلى بارد. التواء.
3. ضع السمك في وعاء أو قدر. صب محلول الملح ببطء فوق الجزء العلوي ، مع الحرص على عدم ترك الرواسب تندمج مع المحلول الملحي.
4. غطي الأطباق بغطاء وضعيها في البرد. في فصل الشتاء ، يمكنك إخراجها إلى الشرفة ، وفي أوقات أخرى من العام ، وضعها في الثلاجة. اتركيه لمدة ساعة بالضبط.
5. صفي المحلول الملحي ، ودهن كل قطعة من السمك بزيت نباتي عديم الرائحة من جميع الجوانب ، وانقله إلى وعاء جاف وقم بتغطيته بغطاء.
يمكن أن تؤكل في نفس القطع أو تقطع إلى شرائح رفيعة.
قم بتخزين السمك المملح في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
بالعافية! وأنتم بخير!
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!