كعكة الشوكولاتة ريزانكا. الكعكة جميلة وطويلة ولكنها بسيطة للغاية وسهلة التحضير. مثالي لأي طاولة احتفالية!
أهلا بالجميع! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لطهي كعكة ريجانكا محلية الصنع لذيذة بشكل مذهل ، ونقع جيدًا ، مع طعم الشوكولاتة الغني. الكعكة بسيطة جدا وسهلة التحضير.
يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.
لنطبخ
ينضج العجين بسرعة كبيرة ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن على الفور وتسخينه حتى 180 درجة.
بسكويت الشوكولاتة
تصب في الوعاء
- 180 جرام أو 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كاملة من دقيق القمح المنخول
- 45 جرام أو 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون كاكاو منخول
- 140 جرام أو 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- قليل من الملح
- 10 جرام أو 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الصودا
حرك حتى يصبح ناعما.
صب في
- 220 جرام أو مل من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
- 90 جرام أو 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 بيضات
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف 14 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة 9٪ خل. أثناء التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ، يجب أن يتوقف تفاعل الخل تمامًا. في هذه الوصفة ، 1 ملعقة كبيرة. يمكن استبدال ملعقة 9٪ من الخل بـ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
العجين ليس سميكًا ، يتدفق بسهولة من لوح الكتف. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين.
أنا أخبز كعكة إسفنجية على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. لمنع العجين من الانتشار ، صنعت شكلاً بجوانب صغيرة من ورق الزبدة. حجم النموذج الورقي الخاص بي هو 20 سم في 40 سم.
يُسكب جزء من العجين على صينية الخبز ويُستوى بالتساوي.
نخرج المخبوزات في فرن محمى على 180 درجة حتى تنضج ، لمدة 8-12 دقيقة. تم خبز البسكويت الخاص بي لمدة 10 دقائق.
نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية. بيرس ، إذا خرجت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز. ليس من الضروري الإفراط في تجفيف البسكويت.
غطي البسكويت بورق البرشمان ، ورفوف سلكية واقلبها. انزع ورق الزبدة الذي تم خبز البسكويت عليه.
نترك البسكويت ليبرد على الرف السلكي ، وبنفس الطريقة سنقوم بتحضير البسكويت الثاني على الفور.
نترك البسكويت ليبرد ، يبرد بسرعة كبيرة. أثناء تبريد البسكويت ، حضري كريمة الشوكولاتة.
كريم الشوكولاته
سخني 120 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع 50٪ كاكاو في الميكروويف أو حمام مائي. قلبي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة واتركيها على المنضدة.
إلى 500 جرام من الزبادي الطبيعي السميك ، يمكن استبدال الزبادي بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
يضيف
- 110 جرام أو 5.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
- 30 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون كاكاو منخول
يقلب حتى يذوب السكر البودرة والكاكاو تمامًا.
يُضاف 30 جرامًا (مل) من الكونياك أو البراندي ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت لا تشرب الكحول ، يمكنك استبداله بعامل منكه بنكهة الكونياك ، أو لا يمكنك إضافة أي شيء على الإطلاق.
تضاف الشوكولاتة المذابة وتخلط جيدا بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
الكريمة جاهزة ، إنها لذيذة جدًا ، لها طعم شوكولاتة غني مع لمسة خفيفة من الكونياك. هذا الكريم ينقع كعكات البسكويت جيداً ، وبعد التثبيت يحافظ على شكله بشكل مثالي.
تجميع الكعكة
قطع الكعك الدائري من البسكويت المبرد. قطع 2 كعك من بسكويت واحد بقطر 19 سم.
في المجموع ، ستحصل على 4 كعكات ، يبلغ قطر كل منها 19 سم.
نترك القطع المقطوعة ، ثم نرشها لاحقًا على جانب الكعكة.
إذا حصلت فجأة على نوع من الكيك ليس متساويًا ، نحيفًا على حافة واحدة ، فيمكنك بناءه بمساعدة القطع المقطوعة. عند التجميع ، لن يكون هذا الخلل مرئيًا.
نضع الكعكة الأولى على طبق ، ونقوم بتثبيت حلقة مقسمة وفيلم خلات.
- قسّمي الكريمة بصريًا إلى 3 أجزاء وغطّي الكعكة الأولى بثلث الكريمة
- ضعي طبقتين من الكيك على الكريمة ، اضغطي قليلاً على الكيك
- غطي الكعكة بالثلث التالي من الكريمة مع تسوية الكريمة بالتساوي
- ضعي 3 طبقات كيك على الكريمة ، اضغطي على الكيك برفق
- وزعي الكريم المتبقي على الكيك مع تسوية الكريمة بالتساوي
- ضعي الكعكة الرابعة الأخيرة على الكريمة ، اضغطي على الكيك برفق
- يُغطى القشرة بـ 50 جرامًا من مربى التوت البري
يمكنك استخدام أي مربى حامض تفضله - على سبيل المثال ، مربى الكرز أو الكشمش الأحمر.
نضع الكيك في الثلاجة ونعد كريمة الشوكولاتة.
صقيل الشوكولاتة
يسخن حتى يسخن في فرن الميكروويف أو في حمام مائي
- 40 جرام حليب
- 50 جرام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
يجب أن تذوب الزبدة تمامًا.
صب 80 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة مع نسبة الكاكاو بنسبة 50٪ في الحليب الساخن مع الزبدة. يُسكب حتى يتم تغطية الشوكولاتة بالكامل بالحليب.
انتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة ، واخلط كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا. التزجيج جاهز.
اسكبي كريمة التزيين على سطح الكيك. قم بتدوير الكعكة برفق في شكل دائرة بحيث تغطي الكريمة السطح بالكامل بالتساوي. إذا كانت هناك فقاعات هواء صغيرة على السطح ، فيمكنك اختراقها برفق باستخدام سيخ خشبي.
نضع الكيك في الثلاجة لينقع ويستقر لمدة 5-6 ساعات على الأقل ، وعادة ما أضعه بعيدًا في الليل.
أجمع الجليد الذي بقي على جدران الكوب وأضعه في كيس المعجنات. من حيث الحجم ، هذا حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. نضع الكيس في الثلاجة ، ثم نقوم بتسخينه في ماء دافئ ونزين الجزء العلوي من الكعكة بهذه الكريمة.
حرر الكعكة المبردة من الحلقة وفيلم الأسيتات.
في الماء الدافئ أو فرن الميكروويف ، نذوب التزجيج في كيس ، في الكيس نصنع قطعًا صغيرًا من الزاوية ونرسم شبكة رفيعة من الصقيل.
غطي جانب الكعكة بالكريمة التي تبقى على طبقة الأسيتات. كان هذا الكريم كافيًا بالنسبة لي ، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الكريمة ، فيمكن دهن جانب الكعكة بطبقة رقيقة من مربى التوت البري.
تُطحن الحواف المقطوعة من الكيك في الخلاط إلى فتات ويُرش جانب الكيك بالفتات.
الكعكة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة ، أنصحك بطهيها! أحب عائلتي الكعكة!
إلى جانب حقيقة أن الكعكة لذيذة بشكل مذهل وسهلة التحضير ، اتضح أنها جميلة وطويلة. مثالي لأي طاولة احتفالية!
تحسب المكونات لكعكة يبلغ قطرها 19 سم وارتفاعها 8 سم ووزنها 1650 جرامًا.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرام من الدقيق.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.
بسكويت الشوكولاتة
- البيض - 3 قطع.
- الحليب - 220 جرام (مل)
- زيت نباتي - 90 جرام (9 ملاعق كبيرة. ملاعق)
- دقيق القمح - 180 جرام (9 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس)
- كاكاو - 45 جرام (4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم)
- سكر - 140 جرام (7 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس)
- ملح - قرصة
- الصودا - 10 جرام (1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق)
- 9٪ خل - 14 جرام (1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة)
كريم الشوكولاته
- شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو - 120 جرام
- زبادي طبيعي كثيف أو كريمة حامضة - 500 جرام
- كاكاو - 30 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم)
- سكر بودرة - 110 جرام (5.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس)
- كونياك أو براندي - 30 جرام (مل)
صقيل الشوكولاتة
- شوكولاتة داكنة مع 50٪ كاكاو - 80 جرام
- الحليب - 40 جرام (مل)
- زبدة - 50 جرام
لطلاء الكيك العلوي
- مربى التوت البري - 50 جرام