إنه ألذ 100 مرة من لحم الخنزير الذي يشتريه المتجر. وصفة بسيطة لكنها لذيذة لحم الخنزير محلي الصنع.
***************************
وصفة:
فيليه دجاج - 1 كجم
ملح طعام -10 جم
ملح النتريت -5 جم
-1 ملعقة صغيرة ثوم
فلفل أسود - حسب الرغبة
غلاف من مادة البولي أميد (عيار 60 مم) - 80 سم
طريقة طهو
لهذه الأغراض ، أشتري دجاجة كاملة ، يمكنك شراء الفخذين والصدر بشكل منفصل ، وكل ذلك حسب تقديرك.
افصلي شرائح الفيليه والصدر عن الأفخاذ عن الدجاج. أنا لا أقشر القشر به ، فقد تبين أن لحم الخنزير أكثر عصيرًا ، ويمكنك إزالة كل شيء حسب تقديرك.
نقطع الفيليه إلى قطع.
ضعه في وعاء.
نقيس الملح المطلوب لكل 1 كجم من اللحم 15 جرامًا من الملح ، 1/3 منها ملح النتريت. أحتاج إلى ملح النتريت حتى يكون لحم الخنزير النهائي طعمه الحقيقي تمامًا.
وهكذا أضع 1 كجم من اللحم ، و 10 جرامات من الملح الشائع ، و 5 جرامات من ملح النتريت. أقوم بخلط كل شيء جيدًا بيدي حتى يتم توزيع الملح بالتساوي. أقوم بإغلاقها من طرف إلى طرف وتغطيتها بفيلم ، أو يمكنك وضعها في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
يجب أن تكون درجة الحرارة بين 0 و 5 درجات.
بعد ثلاثة أيام نخرجها من الثلاجة ونخلط ونضيف التوابل ، وأضيف فقط 1 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف. ل 1 كيلو من اللحم والفلفل الأسود ونخلط كل شيء جيداً.
الآن نحن بحاجة إلى غلاف من مادة البولي أميد للنقانق ، عيار 60 ملم.
نقطع الطول المطلوب ، ونربط الحافة ، ونحاول ملء الرغيف بإحكام حتى لا يكون هناك هواء ، نربطه. أحصل على 3 من هذه الأرغفة الصغيرة.
نأخذ وعاء متعدد الطهي ونضع الأرغفة ونملأه بالماء.
نقوم بتثبيت الوعاء في الطباخ المتعدد ، ونغلق الغطاء. نختار وضع الطهي المتعدد ونقوم بتشغيله ، والآن باستخدام وظيفة Master Chef Light نقوم بضبط درجة الحرارة 50 درجة ، الوقت 3 ساعات ، بعد 3 ساعات ، تحتاج إلى إضافة درجة الحرارة إلى 80 درجة وطهي 1.5 أخرى ساعات.
نتيجة لذلك ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير لمدة 3 ساعات عند 50 درجة و 1.5 ساعة عند 80 درجة.
الآن نخرج الأرغفة ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
الآن نخرجه من القشرة ونقطعه.
هنا هو جميل للغاية يتضح في السياق ، والرائحة والطعم مثل لحم الخنزير الحقيقي (يمكنك مشاهدة الفيديو أدناه)
كما قلت ، استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة لوقتك ، وقام جهاز الطهي المتعدد بالباقي من أجلك.
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي بمشاهدة طريقة طهي النقانق في الفرن
وهذه هي الطريقة التي أطبخ بها نقانق الكبد