مرحبا اصدقاء! أقدم لكم كعكة الميرانغ المشرقة الرائعة مع كريمة الشوكولاتة والثلج من السيد بيير هيرم الشهير. كعكة المرينغ هذه مناسبة أيضًا لأولئك الذين يبحثون عن وصفات خالية من الغلوتين. شاهد الفيديو لفهم تزامن بعض الإجراءات التي تقلل بشكل كبير من وقت صنع الكعكة. ⬇
كعكة الميرانغ مع كريمة الشوكولاتة والمثلجات 👇
كعكة الشوكولاتة المرينغ من بيير هيرم
تحضير البشرة
- خفقت أولا بياض بيض مبستر لتنظيف رغوة الصابون.
- بعد ذلك ، في أجزاء في 3-4 جرعات ، أضيف السكر وأضرب كل شيء معًا في كتلة كثيفة ومستقرة.
أقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية بالحمل الحراري.
- أنقل المرينغ الجاهز إلى كيس معجنات بفوهة ناعمة.
تحتاج إلى تحضير رق ورسم دوائر بالحجم المطلوب عليه.
- أزرع المرينغ، في محاولة للامتثال لأشكال الدائرة المرسومة وتسوية السطح.
- سأرسل المرينغ إلى الفرن.
الخبز بدون مخبز
- أول 30 دقيقة عند 120 درجة مئوية.
- ثم خفضته إلى 100 درجة مئوية وجففه لمدة ساعتين أخريين.
- بعد ذلك أطفئ الفرن واترك الكعك فيه لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.
أثناء تجفيف الكعك ، يمكنك عمل الموس.
طبخ شوكولاتة موس
مُعدة مسبقًا لتوفير الوقت:
- قطعت 180 جم من الزبدة إلى مكعبات.
- لقد صنعت 180 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
- في وعاء لدي 160 جرام من بياض البيض.
- يوجد 2 صفار في وعاء.
أذيب الشوكولاتة مع البقول في الميكروويف (بدون سخونة زائدة).
أسكب 120 جرامًا من الماء ، و 100 جرام من الكريمة الثقيلة في قدر ، وأضيف 50 جرامًا من السكر وأكثر 100 جرام شوكولاتة غير مذابة.
أحضر كل شيء حتى يغلي وأطبخه مع التحريك حتى تتماسك الكتلة.
راقب الكتلة ونظم التسخين حتى لا تهرب منك. نتيجة لذلك ، تصبح الصلصة ناعمة ولزجة ، وقمت بطهيها لمدة 7 دقائق تقريبًا.
مباشرة بهذه الصلصة الحارة ، أغلي الصفار وأضربهم (أضفت 6 ملاعق كبيرة هناك).
غطي باقي صوص الشوكولاتة واتركيه جانباً. سوف يذهب إلى صقيع.
اخفقي الزبدة الطرية بنفس الخافق.
أضيفي الشوكولاتة المذابة وقلبي.
في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة.
بمجرد أن يتم جلد كل شيء ، تحتاج إلى إضافة المكون الثالث - صفار البيض المسلوق.
يقلب كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يخفق بياض البيض حتى يصاب بالصابون ، ويضاف السكر مع المطر ويضرب كل شيء معًا في كتلة زغبية حتى مناقير الطائر.
قلب الموس مرة أخرى قبل إدخال المرينغ.
أقدم المرينغ في 3 خطوات ، مع تحريك كل شيء جيدًا في كل مرة.
والنتيجة كتلة مشابهة لرغوة الشوكولاتة.
- اختر أجمل قشرة واتركها جانبًا للطبقة العليا.
- توضع الكريمة على طبقة الكيك السفلية وتغطى بطبقة الكيك الثانية.
- ضعي الكريم على القشرة الثانية وضعيه فوق القشرة الثالثة التي تركتها جانباً.
- وزعي باقي الكريم بالتساوي على الجانبين.
أضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
التزجيج والطلاء
يُغلى 100 جرام من الكريمة الثقيلة ويُضاف 125 جرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً.
أطحن كل شيء بالخلاط إلى كتلة متجانسة.
أضيفي ما تبقى من صلصة الشوكولاتة الدافئة و 25 غرامًا من الزبدة الطرية إلى الخليط. أنا أخلط كل شيء معًا جيدًا.
أعيد ترتيب الكعكة على الرف السلكي وتغطيتها بالجليد.
اتركي كريمة التزيين على الكيك تستقر قبل تحريكها.
سأجمع ما تبقى من الجليد وسأستخدمه كصلصة شوكولاتة.
تزيين الكيك النهائي لذوقك. مؤلف الوصفة ، بيير هيرم ، كان قد غُطيت الكعكة للتو بثلج الشوكولاتة.
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!