ما مقدار ما نعرفه عن الحليب؟ ربما فقط حول مدى فائدتها وما هي الأبقار ، وأحيانًا الماعز والأغنام والخيول. لكن لماذا تعرف هذا اللون منه؟
دعنا نخبرك الآن.
لماذا الحليب أبيض؟
تحتوي جميع الثدييات على الأرض على حليب أبيض ، مع استثناءات نادرة.
وفقًا لتقديرات مختلفة ، يوجد الآن 5000 إلى 5400 نوع من الثدييات على الكوكب يمكنها إنتاج الحليب. هل قدمت؟ هذه ليست فقط الأبقار والماعز والأغنام والخيول المذكورة أعلاه.
الإنسان أيضًا من الثدييات ، وهناك أيضًا الفيلة والأسود والدلافين والعديد من الأشخاص مثلنا تمامًا. وجميعهم ، والغريب ، يحصلون على الحليب الأبيض. على الرغم من أنه قد يختلف في الخصائص والتكوين والمذاق ، إلا أن الحليب دائمًا أبيض.
لماذا هو كذلك؟ ما ألوانها؟
وجود الكازين - بروتين حليب محدد ، يشرح العلماء اللون الأبيض لأي حليب.
كيف يفعل ذلك؟ الكازين مسؤول عن تكوين جزيئات كروية في الحليب تسمى المذيلات. لكن هؤلاء فقط يحددون اللون الأبيض.
في الحليب المكون الرئيسي هو البروتين وهو نفس الكازين ويحتوي على 76-88٪. نأكل الكازين النقي تقريبًا عندما نأكل الجبن أو الجبن القريش.
ما هي نسبة الدهون في حليب البقر؟
الآن دعنا نتحدث عن محتوى الدهون.
في المتجر ، يتوفر في عدد قليل فقط من الخيارات ، وعادة ما يشير المصنعون إليه على العبوة: من 0 إلى 6٪ دهون ، وفي كثير من الأحيان أقل.
أي نوع من الحليب تعطي البقرة؟ ما مقدار الدهون فيه؟
اعتمادًا على سلالة الحيوان والأعلاف والموسم ونظام الصيانة العامة والصحة والوقت بعد الولادة وحتى الخصائص الفردية للبقرة ، يتبين أن الحليب مختلف.
لذا فإن الحليب الطبيعي كامل الدسم من بقرة يحتوي على نسبة دهون من 3.2 إلى 5.5 وحتى 8.5٪. وبالنسبة للمخازن يتم دفعها من خلال فاصل أو... مخفف بالماء.
هذا كل شيء.
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!