نحن نحب المخبوزات ، ولهذا السبب أخبز كثيرًا. لدي العديد من وصفات العجين. ومؤخرا "وجدت" واحدة أخرى - حسنًا ، بسيط جدًا. بدون عجينة. والعجين لذيذ! غالبًا ما أصنع أنواعًا مختلفة من الكعك. أقوم بتغيير الحشوات. نحن نحب التشيز كيك المحشو بالبصل المقلي! إذا كنت مهتمًا ، فاكتب في التعليقات وسأشارك الوصفة لمثل هذا الحشو.
كيف تطبخ:
أولاً ، يجب أن أنخل الدقيق. أنا غربلة 2-3 مرات. لذلك تصبح العجينة أكثر رقة. عادة ما أحتاج إلى 430-450 جم دقيق. لكن ، بالطبع ، كل شيء يعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق. قد تحتاج إلى أقل بقليل (حوالي 400 جم) ، أو ، على العكس من ذلك ، أكثر بقليل (حوالي 500 جم).
أضيف خميرة سريعة المفعول (جافة) إلى الدقيق. أختار تلك التي تضاف مباشرة إلى الدقيق. في الفيديو ، عرضتُ نوع الخميرة التي أستخدمها في أغلب الأحيان. هناك أيضًا وصفة لكعك الجبن مع الجبن من هذه العجينة:
يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى الدقيق. هنا - حليب بالملح والسكر. أقوم بتسخين الحليب قليلاً (لإبقائه دافئًا وليس ساخنًا!) وقم بتخفيف الملح والسكر فيه.
أبدأ في عجن العجين. اتضح أنه "رائع" للغاية. هذا جيد. يضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى العجين على شكل أجزاء.
وما زلت أعجن. تصبح العجينة أكثر ليونة ونعومة مع كل إضافة زبدة. ولا تلتصق بيديك على الإطلاق. عادة ما أعجن لمدة 8-10 دقائق.
أجمع العجين النهائي على شكل كرة ، وأضعه في وعاء ، وأغطيه بمنشفة واتركه هناك لمدة 40 دقيقة. ثم أعجن العجينة وأتركها مرة أخرى لترتفع في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
وهذا كل شيء! يمكنك صنع الكعك أو أي شيء آخر.
للاختبار:
• دقيق - 450-500 جم
• خميرة سريعة المفعول - 7 جم
• حليب (دافئ) - 200 مل
• بيضة - 1 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
اليوم لدي كعكة الجبن مع الجبن. أقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، حول كل قطعة لصنع كرة. ونضعها على صفيحة خبز. لدي 6 قطع فقط (تحتاج الكعك إلى مساحة حتى لا تلتصق ببعضها البعض). انتقل 👇
بينما أقوم بإعداد الحشوة ، سيزداد حجم الكرات قليلاً. من الأفضل تغطيتها بمنشفة.
للحشو ، أتناول الجبن القريش ، وطحنه بالخلاط أو أطحنه من خلال غربال ، وأضيف صفار البيض والملح والسكر وسكر الفانيليا والقليل من النشا والقشدة الحامضة. أنا حركته.
أصنع انخفاضًا في كل كرة بكأس. وأنا أنشر الحشوة.
أترك كعكات الجبن على الطاولة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضع بيضة مخفوقة بملعقة من الحليب وأضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. أنا أخبز لمدة 15 دقيقة. ألقِ نظرة على فرنك. سوف الكعك البني مثل هذا:
لملء:
• الجبن القريش - 400 جم
• صفار البيض - 1 قطعة.
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة. (8 جرام)
• النشا (البطاطس أو الذرة) - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة (أي نسبة دهون بها 20٪) - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة
بالإضافة إلى:
• بيضة - 1 قطعة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر ناعم