وكانت حماتها على حق! على الرغم من أنني لا أستمع إلى نصائحها في الطهي. اقترحت لي أنني بحاجة إلى نقع اللحم في الماء المالح - هكذا تعمل النقانق. سأخبرك لماذا تفعل هذا وكيف تؤثر على الذوق.
يصبح اللحم المعتق في محلول ملحي طريًا جدًا وطريًا وعصيرًا. هذا لأن الملح يغير بنية اللحم: تبدأ الرطوبة في التراكم والاحتفاظ به. وهي تتحمل حتى أثناء الطهي ، فيصبح اللحم كثير العصير ، حتى صدور الدجاج.
النسب كالتالي: لتر واحد من الماء بدرجة حرارة الغرفة ، 4 ملاعق كبيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل حسب الرغبة. يجب أن يكون هناك محلول ملحي كافٍ بحيث يصبح اللحم في المحلول الملحي تمامًا.
غطي الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 1-8 ساعات. يعتمد وقت الإمساك على حجم القطعة. إذا ، على سبيل المثال ، قطع صغيرة للشواء ، فإن 1-2 ساعات ستكون كافية. وإذا كان لديك 1.5-2 كجم من اللحم في قطعة واحدة ، فاحتفظ بها لمدة 6-8 ساعات.
أقول على الفور: طعم اللحم يتغير قليلاً ، هذا صحيح. لكن اتضح دائمًا أنه لذيذ وعصير. جربها!
بالمناسبة ، فإن حماتها مقتنعة بأن محلول ملحي قوي يزيل جيدًا جميع الكيمياء والمضادات الحيوية ، خاصةً من الدجاج. ولكن هنا لدي طرقي الخاصة. يمكنك أن تقرأ أدناه.
اقرأ أيضا: كيف أقوم بإزالة الكيمياء من الدجاج الذي اشتريته من المتجر: طريقتان مثبتتان (مشاركة)
سأعلمك كيفية طهي اللحم "في الترمس": ألذ من الفرن وطري. حتى اللحم البقري سيذوب في فمك (تناوله بدلًا من السجق)
إذا كانت المقالة مفيدة لك ، يرجى الإعجاب بها. اشترك أيضًا في القناة حتى لا تفوتك الوصفات والمقالات الجديدة. شكرا!