أنا أدين التعجرف ، ولكن هناك شيء... لا يغضبني ، لكنه يفاجئني بشكل لا يصدق. هذا موقف غير محترم تجاه الطعام ومذاقه وأيضًا لأولئك الذين سيستهلكون هذا الطعام.
إنه أمر مفهوم - إذا كان الشخص لا يهتم بما يوجد في طبقه ، وإذا كان لا يهتم بأن المنتجات الجيدة متواضعة ، فلا يمكن فعل أي شيء معه.
ومع ذلك ، عندما يبدأ هؤلاء الأشخاص في الاستياء من حقيقة أن شخصًا ما سيكون له رأي مختلف ، فعندئذ... أضيع. في الواقع ، لقد ضللت الطريق.
أردت اليوم أن أخبركم عن التاريخ الرائع "للاقتراض" من المطبخ إلى المطبخ ، وكيف أصبح الطبق الإيطالي مشهورًا فيه روسيا في العصور القديمة (أخبرني أحد القراء) ، لكن... أثناء تصفح التعليقات ، صادفت مثل هذه العبارات:
وفكرت لفترة طويلة - كيف أجيب ، ثم قررت أنه من الضروري التحدث بلغة مفهومة للمؤلفين. وبالتالي ...
نعم! الدين لا يسمح لي بتسخين مثل هذه الأطباق. لأنه في المطبخ لدي عبادة من الطعام اللذيذ. دعها لا تكون دائمًا مفيدة ، ولكن يمكنك الاستمتاع بها.
وهذه العبادة تخبرني (مثل معظم الناس ، على ما أعتقد): هناك أطباق يمكنك إعادة تسخينها ، لكن هناك أطباق لا يمكنك إعادة تسخينها.
شوربة الكرنب ، البرش ، الحساء ، الجولاش بجميع أنواعه (لكن بدون استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة) ، خضروات بوعاء - مع اللحم أو بدونه ، كل ما ليس كذلك يعني الحفاظ على بنية معينة ذات طبقات ، على سبيل المثال (مثل نفس اللحوم باللغة الفرنسية) ، ولكن على العكس من ذلك ، في عملية التخزين على المدى القصير (أؤكد ، باختصار ، لأن تخزين الطعام المطبوخ لمدة أسبوع يعد تحريفًا) ، على العكس من ذلك ، فإنه يكتسب طعمًا أكثر ثراءً ، ويعيد تسخينه - باستخدام الروح الحلو. هذا جيد.
لكن شرائح اللحم - سواء من السمك الأحمر أو الأبيض ، سواء من اللحوم ، لإعادة التسخين - هذا ، معذرةً ، يعد تدنيسًا للمقدسات. وهناك بارد - القليل من المتعة. لقد أصبح المنتج صعبًا بالفعل ، ولم يتبق منه أي عصير عمليًا ، فهل هذا منطقي ، علاوة على ذلك ، هل من المنطقي دفع المال مقابل ذلك إذا كنت في مؤسسة تموين؟ حتى لو تم تسخينها لك ، ستكون قطعة ساخنة وجافة من... مادة بروتينية فقدت رونتها. انها ليست شريحة لحم بالفعل. هذا... ولا تفهمه.
لا فائدة من إعادة تسخين اللحوم المقلية على الإطلاق. شرحات - يمكنك ، قطعة من اللحم - لا. الهيكل مختلف ، المنتج يتصرف بشكل مختلف ، يبرد ويتم تسخينه!
وإذا كنا نتحدث عن أطباق معقدة - باستخدام الجبن ، على سبيل المثال ، عندما يبرد ، فإن الجبن سوف يتصلب. إعادة تسخين هذا لن تحصل أبدًا على نكهة واتساق الجبن الذي تريده. سيكون من المطاط والمطاط.
إذا كانت الطماطم مخبأة تحت الجبن ، فسوف تتحول إلى عصيدة.
إذا كان اللحم مخفيًا تحت الطماطم والجبن ، فستجف حواف القطعة أيضًا. أو سحق الخبز المحمص تحت قشرة الجبن المطاطية - هل هي إثارة منفصلة؟ لا اعرف…
حتى الدجاج - المخبوز أو المقلي - لا معنى لتسخينه. احصل على اللحوم الجافة التي يمكنك تناولها دون أي متعة. من الأفضل وضعه بارداً على شطيرة دجاج أو سلطة.
ولتسخين البطاطس بالفرنسية أو البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية - وبصفة عامة ، كما تعلمون ، إنها برية. سيتم تشبع البطاطس المقلية بالزيت أثناء التخزين إذا كان هناك الكثير منه. وإذا كان قليلاً ، فبعد التسخين ، سيكون له هيكل نشوي غير لطيف للغاية. يمكنك قلي البطاطس المسلوقة الباردة - لكن لا يمكنك إعادة تسخين المخبوزات ، خاصة تحت الجبن ، حتى تظل لذيذة!
وبالتالي ، عندما أرى مثل هذه التعليقات ، فإنني مندهش للغاية. عندما تنطبق هذه التعليقات أيضًا على منتجات تقديم الطعام ، فإنني أتفاجأ بشكل مضاعف. يبدو مثل هذا ، كما تعلم:
- ما هي مشكلة دفع الكثير من المال للطعام السيئ؟
نعم ، هذا هو أنني لا أريد أن أدعم أموالي أولئك الذين لا يستطيعون إعداد قائمة معقولة - من تلك الأطباق التي لا تفقد عملية الإحماء صفاتها أو يمكن أن تبقى دافئة في معدات خاصة ولا تتذوقها أيضًا تخسر…
وفي المنزل ، لا يوجد طعم غير لذيذ.