تحسبا للأعياد القادمة ، تشتري العديد من ربات البيوت بالفعل المايونيز في دلاء. لماذا؟ سؤال غريب. بالنسبة للسلطات ، بالطبع ، حيث لا تكتمل أي من سلطة المائدة الروسية بدون المايونيز الجيد.
ومن هنا السؤال من مكتب التحرير للقراء: هل تعرف كيف تطبخ المايونيز الخاص بك؟ لسوء الحظ ، ليس لدى كل شخص مثل هذه المعرفة ، لكن المنتجات بالنسبة له تحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا ، والتي توجد الآن في العديد من الثلاجات.
هناك الكثير من وصفات المايونيز على الإنترنت ، وهناك وصفات أساسية ، وهناك أيضًا العديد من أنواع الإضافات.
لن نملأك بالوصفة ، لكننا سنكشف على الفور كل أسرار المايونيز الحقيقي والأكثر مثالية.
إذا هيا بنا.
الرقم السري 1 - التكوين
من الواضح أنه في المايونيز ، لا توجد طريقة للقيام بشيء بالعين. لذلك ، نحن نلتزم بصرامة بالتكوين. وهذا زيت نباتي ، بيض ، ملح ، سكر (ملح أكثر دائما) ، خل.
وأحياناً عصير الليمون والخردل والفلفل الأسود المطحون. المفتاح هنا هو "في بعض الأحيان". الخردل أكثر شيوعًا في التكوين.
الأهمية!
يجب أن تأخذ بيض طازجًا ، ويفضل أن يكون بيضًا ريفيًا. من بيض القرية ، يتضح أن المايونيز يكون مصفرًا ، لكن من بيض المتجر يخرج دسمًا ، حتى أبيض تقريبًا.
أي زيوت نباتية مناسبة للمايونيز - من عباد الشمس والزيتون إلى الذرة وحتى الخردل.
يحتاج ملح 300 مل من الزيت إلى 0.5 ملعقة صغيرة. ل. ، سكر 1 ملعقة صغيرة. ل. ، لكن الخل 1 ملعقة كبيرة. ل. يمكن تناول الخل بنسبة 6٪ أو 9٪. من الناحية المثالية التفاح أو العنب أو النبيذ.
الرقم السري 2 - درجة الحرارة
لا فرق سواء كان كل الطعام في الثلاجة أو كله في درجة حرارة الغرفة.
الحيلة في تحويل المكونات إلى صلصة رائعة هي أنها يجب أن تكون جميعها بنفس درجة الحرارة.
السر رقم 3 - الأطباق
لا تخفقي المايونيز في وعاء. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربتها ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت.
لخفق المايونيز محلي الصنع ، تحتاج إلى كوب أو برطمان ضيق. يوجد الآن في كل مطبخ خلاط ، وبه يمكننا جميعًا "ضرب" كل شيء. من الخطيئة عدم "ركل" نفسك في المايونيز اللذيذ ، والذي يمكنك بعد ذلك تناوله بالملعقة.
فالصحن الأصح هو السعة العالية ، حيث يمكنك غمر الخلاط ورأسه بحرية الدخول والخروج منه.
السر رقم 4 - النظام
البيضة دائما تنكسر أولا! ويجب أن يظل الصفار سليماً ، ولا يجب إتلافه ، أي يجب عدم السماح له بالانتشار. هذا سحر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتقسيم البيض برفق في الحاوية المعدة ثم أضف جميع المكونات الأخرى فوقه.
السر رقم 5 - الجلد
كل شيء يمكن أن يتناسب مع جملة واحدة هنا ، لكننا لن نفعل ذلك. أفضل خطوة بخطوة. لذلك ، ضع رأس الخلاط أولاً في الكوب مع البيض وبقية المكونات ، ويجب أن يغطي الصفار. بالضبط.
ثم قم بتشغيل الخلاط واحتفظ به في وضع واحد ، فوق صفار البيض ، حدد 30 ثانية بالضبط. لا تقم بأي حركات بالجهاز! هذا هو ، في أي مكان! لا لأعلى ولا لأسفل ولا للجانبين.
السر رقم 5 - انتهى
هذا مهم أيضًا ، حيث يتوقف الكثيرون عند تلك الثلاثين ثانية ويفصلون الخلاط على الفور. لكن مرة أخرى ، لا ، من الضروري هنا إنهاءها بشكل صحيح ، ولكن لا تقطع الصلصة.
لمدة 10-20 ثانية أخرى بعد تحول الكتلة بالفعل إلى خليط سميك فاخر ، يجب أن يتم ذلك باستخدام خلاط عدة مرات لأعلى ولأسفل ، مما يساعد على تجميع الزيت على طول جدران الوعاء.
كل شىء! هذا هو كل الأسرار.
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!